mixto

Mixto

El servicio mixto o combinado es en el que se emplea dos o mas tecnicas de servicio

Se utiliza en grandes banquetes , reuniones elegantes , matrimonios de gala , eventos presidenciales ,ministeriales, diplomaticos ,episcopales o ,militares con menus de tres o cuatro servicios ( platos )

para el servicios de entremeses frios, entradas calientes (sopas) entre mese calientes y postres se emplea el servicio americano modificado , es decir que los alimentos sale servidos desde la cocina en platos individuales , el mesero sirve por la derecha y recoge por la derecha del comensal con la mano derecha. el mesero los transporta en la mano , no se emplea bandeja.para el servicio de plato principal . se utiliza el servicio ingles directo que es la tecnica de servico en la cual los alimentos salen servidos desde la cocina en bandejas , legumbrelas o fuentes. el mesero previamente monta los platos calientes que deben ser colocados sobre plato base con guante o limpion por el lado derecho del comensal con la mano derecha. el mesero reclama en la cocina bandeja la prensenta por el lado izquierdo del comensal y sirve de la bandeja al plato . todos los alimentos solidos pueden ser servidos con cuchara de sopa y tenedor fuerte en forma de pinza .conocido tambien como servicio pinzado al terminar de comer todos los comensales , el mesero recoge los platos, por el lado derecho :lo puede hacer unicamente en la mano , transportando 2 platos en la mano izquierda y un plato plato en la mano derecha , no se utiliza bandeja para recoger los platos.el mesero siempre debe utilizar guantes blancos para mayor elegancia .