Lipidos

LIPIDOS

•Son

un grupo de moléculas que incluyen grasas, ceras, vitaminas solubles como

vitaminas A, D E y K, monogliceridos, digliceridos, triglicéridos,

fosfolípidos, y otros. Las funciones biológicas principales incluyen el

almacenamiento de energía, componente estructural de las membranas de las

células y como moléculas de transmisión de señales

CLASIFICACION

DE LOS LIPIDOS

SAPONIFICABLES

-simples, ceras triglicéridos

-complejos, fosfogliceridos, esfingolipidos

NO SAPONIFICABLES

Esteroides

Prostaglandinas

Grupo ester que pueden hidrolizarse

Triglicéridos, ceras, fosfolípidos, esfingolipidos.

No contiene un ester y no se hidroliza

(esteroides y prostaglandinas)

LIPIDOS SIMPLES: acido graso y alcohol (triglicéridos,

ceras)

LIPIDOS COMPLEJOS: acido graso, alcohol, y otros. (fosfolípidos,

esfingolipidos)

ACIDOS GRASOS

Componente

estructural de muchos lípidos, cadenas largas de acidos carboxílicos , tienen

largas colas no polares responsables por sus características grasientas y

aceitosas.

saturados

(no tiene enlaces C=C)

No SATURADOS (tienen enlaces C=C)

ACIDOS GRASOS ESENCIALES: son aquellos en el cuerpo pero que

no son sintetizados en cantidades adecuadas dentro del cuerpo.

GRASAS: usualmente de origen animal, solidos a temperatura

ambiente, compuestas en mayor grado por ácidos grasos saturados.

ACEITES: usualmente de plantas y pescados, líquidos a

temperatura ambiente, tienen más ácidos grasos no saturados que las grasas.

TRIGLICERIDOS= grasas y aceites= triesteres de glicerol

HIDROLISIS: importante en la digestión de grasas y aceites.

LIPASAS: enzimas que pueden se llevan a cabo en el proceso

de la hidrolisis

SAPONIFICACION= producción comercial de sales. EJ: jabones

FOSFOGLICERIDOS: fosfolípidos que contiene glicerol, ácidos

grasos, ácido fosfórico y un alcohol amino. (Bicapa lipídica de las membranas

celulares)