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Lípidos

Hernán Moreno Spanisch 16 Karten

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1LípidosLos lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno. y pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre.
2CaracterísticasSon insolubles en el agua.
Son solubles en disolventes orgánicos.
3Estructura molecularEstas son las estructuras de la testosterona, colesterol, progesterona y ácido cólico.
4Sus funciones son:Función de reserva energética y de agua
Función estructural
Función informativa
Función catalítica
Producción de calor
5Comportamiento anfipáticoEn presencia de agua, las colas hidrofóbicas interaccionan entre sí, creando un espacio hidrofóbico donde el agua es excluída, mientras que la cabeza polar interacciona con el agua, y preserva a la parte hidrofóbica de todo contacto con el agua.
6Ácidos grasosLos ácidos grasos son biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a partir de una cadena de hidrógeno y carbono lineal.
7CaracterísticasÁcidos grasos saturados:
• Sin dobles enlaces
• Abundan en grasa animal, manteca de cacao (chocolate) y aceites de palma y coco
Ácidos grasos insaturados:
• Con al menos 1 doble enlace
• Nomenclatura: Nombre común / nº átomos de C : nº dobles enlaces posición del 1º doble enlace. Ej: uno de los más importantes es el Omega 3.
8ClasificaciónSATURADOS: Enlaces simples (-C-C-). Ej. ácido palmítico
INSATURADOS: 1 o más enlaces dobles (-C=C-). Ej. oléico. Tipos:
Monoinsaturados (1 doble enlace) o poliinsaturados (+ de 1 doble enlace)
9SaponificaciónLa saponificación es la hidrólisis con catálisis básica de grasas y aceites para producir jabón. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicéridos, y al ser tratados con una base fuerte como (NaOH) o (KOH) se saponifican.
10Lípidos saponificablesSon los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. Están los simples y complejos.
11Lípidos simplesSon los que tienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen en: Acilglicéridos o grasas y Céridos o ceras.
12Lípidos complejosAdemás de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen el nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula. Y son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos.
13Lípidos insaponificablesSon los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Por ejemplo: terpenos, esteroides y prostaglandinas.
14LipoproteínasSon un complejo macromolecular formado por lípidos y proteínas que transporta las grasas por todo el organismo a través del plasma sanguíneo. La forma de las lipoproteínas es esférica. Son hidrosolubles.
15Se dividen en:Quilomicrones: transportan los lípidos de la dieta (triglicéridos) a los tejidos vitales.
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL): redistribuyen triglicéridos al tejido adiposo, corazón y músculo esquelético.
16—Lipoproteínas de baja densidad (LDL) transportan colesterol desde el hígado hacia los tejidos.
Lipoproteínas de alta densidad (HDL): remueven colesterol de las células de vuelta al hígado.