Ácidos grasos

Compuestos orgánicos que presentan un grupo carboxílico terminal (-COOH) unido a una larga cadena hidrocarbonada, por lo general no ramificada.

Con doble enlace

Ácidos grasos

Se diferencian por la longitud de la cadena hidrocarbonada. (oscilan entre 12 y 24 átomos de carbono)

Ácidos grasos insaturados

Ácidos grasos saturados

Sí

No

El punto de fusión aumenta con la longitud de la cadena hidrocarbonada, mientras más largas sean las cadenas será mayor el punto de fusión.

Determinan la aparición de un fenómeno llamado isomería.

Los hidrógenos se encuentran...

Al mismo lado de los átomos de carbono que forman el doble enlace.

Cada átomo de completa sus enlaces y valencia con los átomos de hidrógeno.

Las cadenas hidrocarbonadas se presentan de forma extendida..

de manera alterna a los átomos de carbono.

ISÓMERO CIS

ISÓMERO TRANS

Las cadenas hidrocarbonadas se presentan una desviación, torceduras o dobleces

Las cadenas hidrocarbonadas son semejantes al que se presentan en los ácidos grasos saturados.

Punto de fusión será...

Menor con menor longitud

Mayor con mayor longitud

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos insaturados