Fluxograma do alimento Asilo Padre Cacique

Recebimento

Higiene de hotifruti

Estocagem de Não -perecíveis

Estoque

Refrigerados

Pré-preparo

Cocção

Buffet Fixo

Moradores 1

Carros Buffet Enfermaria

Buffet Fixo Morandoras 2

Alimentos refrigerados prontos

Higiene de Louças

Cocção

Sopa

Estoque​​​​​ Congelados

Sala da Nutricionista

Porta Refeitório

1

2

Bancada Dietas Especiais

Sala da Enteral

3

1

2

3

Pontos Críticos

Sopa - É distribuída diretamente da panela em temperatura ambiente.

Carros da Enfermaria - Os alimentos são colocados nos buffets desligados e permanecem em temperatura ambiente por tempo prolongado.

Bancada das Dietas Especiais - As dietas diferenciadas são servidas de recipientes de alimentos separados do buffet, que permanecem em temperatura ambiente.