Infusión y decocción

Infusión y decocción

1. Infusión

   • Es una bebida obtenida de las partes blandas y secas de hojas, flores o frutos de diversas hierbas aromáticas, a las cuales se les vierte agua caliente y se las deja reposar, en un recipiente tapado, durante 5 minutos.
   • Cómo se prepara una infusión
     • 1. En un recipiente se colocarán las partes seleccionadas para preparar la infusión.
     • 2. A continuación se agregará el agua hervida.
     • 3. Se tapará el recipiente.
     • 4. El período de reposo será de 5 minutos para que las hierbas liberen el principio activo.
     • 5. Luego se procederá a colar las hierbas…y listo a saborear un exquisito té de hierba
   • Infusiones más comunes
     • Romero
     • Oregano
     • manzanilla
     • Menta
     • Pistilos de Maíz:
     • Caléndula
   • plantas Aromáticas
     • Brindan innumerables cualidades a la hora de preparar una infusión.
     • Estas plantas contienen principios activos (fotoquímicos)
     • los antioxidantes naturales de plantas medicinales y aromáticas están relacionados con la reducción de enfermedades crónicas.
   • Recomendaciones para preparar una infusión
     • conocer el origen de las especies que se va a utilizar
     • conocer el momento más adecuado para recoger las diferentes partes de una planta

2. decocción

   • definicion
     • consiste en hervir la planta en agua a fuego lento durante 3-15 minutos.
     • Cuando hierve el líquido, se retira del fuego, se deja reposar y se cuela.
   • se utiliza para preparar tisanas a base de partes duras de las plantas (raíces, cortezas, semillas)
   • caracteristicas
     • Pueden utilizarse durante varios días, no más de 1 semana
     • Degradación de algunos principios activos por acción del calor
   • preparacion
     • 1. colocar el producto en un recipiente con agua
     • 2. Cocción de 3 a 15 minutos
     • 3. Reposar unos minutos
     • 4.Filtrar
   • Cuantas veces al dia se puede tomar
     • se puede tomar dos o tres tazas al dia
   • decoccionees mas comunes
     • jengibre
     • sauce
     • regaliz
     • cola de caballo

3. Referencias: - La Huerta orgánica familiar. La huerta saludable. Utilización y consumo de las aromáticas y medicinales. ISBN Nº 987-521-122-2 INTA ProHuerta - http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/ novedades/Te%20guia.htm - Font P. Plantas medicinales. El Dioscórides renovado. Barcelona: Labor, 1992. Kuklinsi C. Farmacognosia. Barcelona: Omega, 2000.

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