Café, té e infusiones

Por dónde empezar

La unidad Café, té e infusiones forma parte de Bebidas, en la asignatura Cocina y gastronomía. Sus recursos permiten recorrer temas relacionados con el café, desde sus tipos y su procesamiento hasta la preparación de bebidas. También hay materiales dedicados al té, las tisanas y las infusiones.

Para comenzar, puedes consultar el mapa mental sobre tipos de café. Organiza el contenido según el origen de la planta y la preparación, e incluye café arábica y robusta. Después, el mapa «Tostación de los granos verdes de café» presenta cambios asociados a la aplicación de calor, como la pérdida de humedad y el aumento de tamaño del grano.

Preparación y procesos

Los diagramas de flujo sirven para seguir operaciones en orden. «Preparación de café en una greca» describe el uso de una greca con dos tanques y comienza con el llenado del tanque externo. También hay diagramas sobre espresso, café por goteo y colado tradicional.

La página incluye diagramas sobre la limpieza y puesta a punto de la cafetera. En ellos aparecen tareas como limpiar los portafiltros, la zona del molino y la ducha. Otro recurso describe la preparación y entrega de un cappuccino. Puedes usar estos materiales para repasar la secuencia de cada proceso.

Té, tisanas e infusiones

El mapa «El té» y los recursos sobre su proceso productivo ofrecen otro punto de entrada a la unidad. Para comparar formas de preparación, consulta «Infusión y decocción» y los mapas sobre tisanas. Uno de estos últimos distingue la infusión y la decocción e incluye hojas, flores y partes del tallo entre los elementos tratados.

Combina mapas y cuestionarios

Tras revisar un mapa, prueba el cuestionario sobre café que pregunta por su origen y los principales países productores. Para el té, puedes recurrir al cuestionario «Tipos de té». Vuelve después al material relacionado para repasar los conceptos que quieras revisar.

Las fichas sobre métodos de café, datos históricos e infusiones ofrecen otro formato de repaso. Elige un tema, combina un mapa con un cuestionario y crea tus propias fichas para organizar el estudio.