Mapa mental sobre la fabricación de pan

Mapa mental sobre la fabricación de pan

1. ingredientes

   • agua, harina, levadura, masa madre, sal

2. maquinaria y utensilios

   • peso, amasadora, chapas de horno, horno, puntilla afilada o cuchilla, rasqueta
     • amasado
       • amasadora, agua, harina, levadura, masa madre, sal
         • 1ª fermentación
           • masa, fermentadora
           • boleado, división, formaddo de piezas
             • mesa de trabajo, peso, puntilla, chapas de horno
             • 2ª fermentación
               • piezas formadas, chapas de horno, fermentadora
               • Horneado
                 • piezas formadas y fermentadas, chapas de horno, horno