CARBOIDRATO

CARBOIDRATO

1. C(H2O)

2. FUNÇÕES

   • PRODUZIR ENERGIA= ATP
     • 300g armazenados no fígado e 10g em forma circulante
   • MANUTENÇÃO DA HOMEOSTASE GLICÊMMICA DO ORGANISMO
   • PREVENIR A FORMAÇÃO DE CORPOS CETÔNICOS
   • FORMAM COMPONENTES DE GLICOLIPÍDEOS E GLICOPROTEÍNAS

3. SUA CLASSIFICAÇÃO: CONFORME A CAPACIDADE DE HIDRÓLISE

   • hidrólise é o termo usado para descrever a dissociação de uma molécula pela reação com a água.
   • MONOSSACARÍDEOS:
     • UNIDADE BÁSICA DE UM CARBOIDRATO
       • MOLÉCULAS DE CHO RELATIVAMENTE PEQUENAS
         • GLICOSE
           • PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA CELULAR
             • FONTES: FRUTAS, TUBÉRCULOS E MEL
               • Em excesso → prejuízos à saúde – risco de DCNT
                 • FRUTOSE E GALACTOSE SÃO CONVERTIDAS EM GLICOSE NO FÍGADO
                   • PODE SER OXIDADA PARA A PRODUÇÃO DE ENERGIA OU ARMAZENADA COMO GLICOGÊNIO NO FÍGADO
         • FRUTOSE
           • FONTES: FRUTAS, MEL E XAROPE DE MILHO
             • NA ESCALA DE DOÇURA ESTÁ ENTRE 130 A 180%
         • GLACTOSE
           • PRODUZIDA PELA DEGRADAÇÃO DA LACTOSE
             • NÃO SE ENCONTRA NATURALMENTE NOS ALIMENTOS
               • DEVE SER CONVERTIDA EM GLICOSE NO F´GADO ANTES DE SER OXIDADA
                 • GALACTOSEMIA É A INCAPACIDADE DE METABOLIZAR A GALACTOSE
   • DISSACARÍDEOS
     • UMA HIDRÓLISE PRODUZ 2 MONOSSACARÍDEOS
     • LACTOSE
       • GLI+GALAC
         • LATICÍNIOS
           • PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA DE UM RECÉM- NACIDO
             • MENOR PODER DE ADOÇANTE
     • MALTOSE
       • GLI+GLI
         • PRODUZIDA PELA HIDRÓLISE DO AMIDO
           • NÃO ENCONTRADA NATURALMENTE NOS ALIMENTOS
             • É PRODUZIDA DURANTE A GERMINAÇÃO DOS GRÃOS
     • SACAROSE
       • GLI+FRU
         • CANA-DE-AÇUCAR, BETERRABA E MEL
           • MAIS ABUNDANTE INGERIDO NA DIETA
             • AUMENTA O RISCO DE OBESIDADE
               • PROPRIEDADES: ADOÇANTES, CONSERVAÇÃO E FERMENTAÇÃO
   • OLIGOSSACARÍDEOS
     • DE 3 A 10 MONOSSACARÍDEOS
       • ENCONTRADOS EM LEGUMES E HIDRÓLISE DO AMIDO
         • ALTAMENTE SOLÚVEIS EM ÁGUA
   • POLISSACARÍDEOS
     • DE 10 OU MAIS UNIDADES DE MONOSSACARÍDEOS
       • ÁMIDO, GLICOGÊNIO, DEXTRINA, GLICOGÊNIO E CELULOSE
         • SÃO MENOS SOLÚVEIS E MAIS ESTÁVEL QUE O AÇUCAR
           • PODEM SER DIGERÍVEIS OU NÃO
             • TRÊS SÃO NECESSÁRIOS NA NUTRIÇÃO: CELULOSE, AMIDO E GLICOGÊNIO
               • GLICOGÊNIO
                 • CELULOSE
                   • PECTINAS, GOMAS E MUCILAGENS
                     • SÃO SOLÚVEIS EM ÁGUA
                       • NÃO HIDROLISADA EM SERES HUMANOS
                         • AO CONTATO COM ÁGUA FORMAM GEL
                           • POLPA DE FRUTAS, LEGUMES E AVEIA
                   • NÃO DIGERÍVEIS
                     • FIBRAS ALIMENTARES
                       • PRINCIPAL NA CONSTITUIÇÃO DAS PAREDES CELULARES DE TECIDOS VEGETAIS
                         • SEMELHANTE AO AMIDO, MAS NÃO PERMITE HIDRÓLISE
                           • INSOLÚVEIS
                 • RESERVA ENERGÉTICA
                   • CADEIAS RAMIFICADAS DE GLICOSE
                     • ARMAZENADO NO FÍGADO E NO MÚSCULO
                       • REGULA A GLICEMIA DURANTE O JEJUM
   • SIMPLES
   • COMPLEXOS

4. DIGESTÃO

   • BOCA
     • MASTIGAÇÃO
     • AÇÃO ENZIMÁTICA: AMILASE SALIVAR
       • Dissacaridases (lactase, sacarase e maltase) secretadas e presentes na borda em escova dos enterócitos hidrolisam em glicose, frutose e galactose
         • MONOSSACARÍDEOS SÃO ABSORVIDOS NO INTESTINO DELGADO E TRANSPORTADOS PARA O FÍGADO
           • COMPONENTES NÃO DIGERIDOS CHEGAM INTACTOS NO INTESTINO GROSSO PODEM SER DEGRADADOS PELA MICROBIOTA
           • INTESTINO DELGADO ALFA AMILASE PANCREÁTICA
       • ESTÔMAGO PH ÁCIDO INATIVA A ENZIMA
     • ALFA AMILASE SALIVAR
   • INTOLERÂNCIA A LACTOSE
     • Á LACTOSE CONGÊNITA
       • HIPOLACTASIA PRIMÁRIA EM ADULTOS
         • HIPOLACTASIA SECUNDÁRIA Á DOENÇAS

5. ABSORÇÃO

   • MONOSSACARÍDEOS
     • DO EPITÉLIO INTESTINAL PARA O SANGUE
       • CIRCULAM ENTRE TECIDO E F´GADO
         • CAPTADO POR TRANSPORTE FACILITADO
           • São transportados pelas células do epitélio intestinal por transporte ativo Na+ dependente e por difusão facilitada
             • DUAS FAMÍLIAS DE TRANSPORTADORES DE MONOSSACARÍDEOS DO LÚMEN ATÉ O SANGUE
               • ATIVOS DE GLICOSE
                 • SGLT1 e SGLT2 → Na presença de íon Na transportam a molécula de glicose para dentro da célula liberando íon K
                   • RINS E INTESTINO SÃO OS PRINCIPAIS
                     • GLICOSE E GALACTOSE CONTRA O GRADIENTE DE CONCENTRAÇÃO
                       • COM GASTO DE ENERGIA BOMBA Na/K-ATPase
                   • SGTL1 INTESTINO, ABSORVE GLICOSE CONTRA O GRADIENTE
                     • SGTL2 RINS, CONTRA O GRADIENTE DE CONCENTRAÇÃO
               • PASSIVOS DE GLICOSE
                 • GLUT) → Transporte independente → GLUT1, GLUT2, GLUT3, GLUT4 e GLUT5.
                   • A glicose move-se do lado mais concentrado (dentro da célula) para o menos concentrado (no sangue) sem gasto de energia;
                   • GLUT1 (hemácias) Placenta,cérebro, rins, cólon, retina, coração
                     • GLUT2 (fígado) Células beta, rins, intestino delgado
                       • GLUT3 (cérebro) Neurônios, testículos, rins, placenta
                         • GLUT3 (cérebro) Neurônios, testículos, rins, placenta
                           • GLUT4 (músculogordura) Musculo esquelético e cardiaco, tec adiposo marrom e branco
                             • GLUT5 (intestino delgado) Intestino delgado e esperma
                               • PRINCIPAL TRANSPORTADOR DA FRUTOSE
   • FOSFORILAÇÃO DA GLICOSE
     • IMPEDE DIFUSÃO EXTRCELULAR
       • Células hepáticas, do epitélio tubular renal e do epitélio intestinal tem a expressão da glicose fosfatase, capaz de reverter a reação
     • ARMAZENAMENTO E UTILIZAÇÃO DA GLICOSE
       • LIBERAR ENERGIA
         • ARMAZENADA COMO GLICOGÊNIO
           • Glicogênio muscular: energia para o próprio músculo  Glicogênio hepático: manutenção da glicemia, no processo de armazenamento, hidrólise e exportação na forma de glicose

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