MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. FERRO

   • O ferro é um micromineral vital para a homeostase celular. É essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA. Além disso, atua como um cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio.
   • As fontes desse mineral são: dieta, sendo o ferro encontrado sob as formas heme (com boa disponibilidade) em carnes vermelhas, vísceras.
   • E na forma não heme (baixa biodisponibilidade) em leguminosas e verduras de folhas verde-escuras
   • Sua carência nutricional é a mais prevalente no mundo, acarretando em anemia ferropriva.
     • Os sinais clínicos de palidez cutânea e de mucosas é uma manifestação tardia que já indica anemia importante

2. ZINCO

   • O zinco é o segundo micromineral mais abundante do corpo humano.
     • É um íon intracelular que não está envolvido nas reações de óxido-redução, o que permite ser transportado e utilizado de forma rápida sem submeter o organismo a ações oxidativas prejudiciais
   • Sua principais fontes são carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos.
   • A ação do zinco está relacionada à regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à maturação sexual.
     • Apresenta funções primordiais em diversos processos biológicos do organismo, como a síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético.
     • Uma das principais funções do zinco é sua atuação enzimática, atuando como componente da estrutura da enzima ou através de ações regulatórias ou catalíticas no organismo.
   • A deficiência de zinco afeta cerca de 30% das crianças e adolescentes no Brasil, sendo desencadeada pela sua ingestão ou biodisponibilidade inadequadas na dieta, o que ocorre com maior frequência em dietas vegetarianas e na desnutrição energético- proteica.
     • Outras causas são estado hipercatabólico, insuficiência renal crônica e uso de agentes quelantes.

3. VITAMINA A

   • Micronutriente lipossolúvel, encontrado em alimentos de origem animal em forma de retinol, e de origem vegetal como provitamina A.
   • Tendo como fontes o leite, fígado, gema de ovo, vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas alaranjadas, óleos e frutas oleaginosas.
   • Atua no funcionamento adequado da visão, proteção contra estresse oxidativo, na reprodução e ainda está relacionada à manutenção da imunocompetência, sendo o melhor associado à prevenção de doenças infecciosas.
   • Entre as consequências de sua carência, estão as alterações no crescimento, maior predisposição a infecções, alterações cutâneas e oculares.

4. VITAMINA D

   • A vitamina D engloba um grupo de moléculas secosteroides derivadas do 7- deidrocolesterol (7-DHC).
     • A vitamina D3 é sintetizada na pele humana a partir do 7-DHC, por ação dos raios ultravioleta (UVB). Apenas quantidades inferiores a 10% do total de vitamina D são provenientes da dieta
     • Vitamina D2 é obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal e em produtos comerciais.
     • Vitamina D3 é o resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta.
   • O 7- DHC está disponível para consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos.
   • Sua deficiência está relacionada à hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo.
   • Tem como funções regular a fisiologia osteomineral, em especial o metabolismo do cálcio; modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias; controle da pressão arterial; e regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular.

5. VITAMINA K

   • A vitamina K atua como cofator para a carboxilação de resíduos específicos de ácido glutâmico para formar o ácido gama carboxiglutâmico, aminoácido presente nos fatores de coagulação.
   • Há evidências de que a vitamina K seja importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio.
     • A carboxilação da vitamina K está envolvida, portanto, na homeostase, metabolismo ósseo e crescimento celular.
   • Vitamina K1 (filoquinona), tem fontes como vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata.
   • Vitamina K2 (menaquinona) é sintetizada pelas bactérias intestinais.
   • Vitamina K3 (menadiona) é obtida de forma sintética.