Aminoácidos, peptídeos e proteínas

Aminoácidos, peptídeos e proteínas

1. Proteína>Peptídeo>Aminoácido

2. Aminoácidos

   • Aminoácidos= Grupo amina (H2N) + Ácido CarboxÍlico (COO-)
     • Ligados a um carbono alpha
       • Além de contem um radical e um hidrogênio
     • Propriedade ácido-base
   • Nomeclatura = 3 letras ou 1 letra
     • Ex: Glicina= Gly ou G
   • Polares
     • Carregados
       • Com carga positiva (Básico)
         • Ácido Carboxílico com carga negativa
       • Com carga negativa(ácido)
         • Grupo amina com carga positiva
     • Não carregados
       • Apresenta Oxigênio terminal
   • Apolares
   • Classificação
     • Essenciais
       • O corpo não produz tiramos da dieta
     • Não essenciais
       • O corpo produz, não tiramos da dieta
     • Condicionalmente essencial
       • Um corpo saudável produz, mas caso esteja doente para de produzir, necessitando ser ingerido pela dieta
   • Destinos metabólicos
     • Síntese proteíca
     • Degradação proteico( catabolismo proteico)
     • Síntese de compostos nitrogenados
       • Ex: Hormônios, bases nitrogenadas, etc
     • Amônia(H3N)
     • Cadeias carbonicas
       • Ex: lipogênese, Corpos cetônicos e Gliconeogênese

3. Peptídeos

   • Ligação peptídica
     • Grupo amina com o ácido carboxílico
       • libera H2O
     • 2 ou mais aminoácidos se ligando
   • COO- terminal = Ácido Carboxíxlico livre
   • Classificação e nomeclatura
     • 2 a 12 = dipetídeo, triptídeo, ..., decaptídeo
     • 13 a 20 = Oligopepitídeo
     • >20 = Polipeptídeo
     • Massa molecular >10.000 = Proteína
   • H2N terminal = Amina livre

4. Proteínas

   • Estrutura
     • primária
       • Aminoácidos ligados por ligações peptídicas
     • Secundária
       • Através de pontes de H, dobra a cadeia formando ou uma folha beta ou hélice alpha
     • Terciária
       • Estrutura tridimensional, Interação de polaridade entre radicais (atrai ou retrai)
     • Quaternária
       • União de 2 ou mais subunidades terciárias
   • Funções
     • Enzima
     • Transporte
     • Estoque (humano não tem)
     • Contracteis
     • Estruturais
     • Reguladora
     • Imunidade
     • Exótica
   • Composição
     • Simples
       • Aminoácido + ligação peptídica
     • Conjugada
       • Aminoácido + ligação peptídica + outra molécula
   • Forma
     • Fibrosa
       • Muita estrutura secundária, pouco solúvel em água
     • Globulares
       • Estrutura terciária ou quaternária, solúvel em água

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