PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. Proteína de baixo valor biológico

   • AA's essenciais faltando ou de baixo valor

2. Dipeptídeo

   • Polipeptídeo
   • Oligopeptídeo

3. 1g = 4 kcal

4. Funções

   • Síntese de enzimas, fluidos e hormônios
   • Síntese de anticorpos
   • Lipoproteínas= transporte de triglicerídeos

5. Aminoácidos essenciais

   • Parte da dieta

6. Aminoácidos não essenciais

   • Sintetizados pelo corpo

7. Proteína de alto valor biológico

   • AA's essenciais adequadas

8. Fontes

   • Cereais
   • Carnes
   • Ovos
   • Leguminosas
   • Leite

9. Recomendação

   • 0,8 a 1,0 g/kg de peso/dia
   • Who 10 a 15% do VET

10. Digestão

    • No estômago pepsina transforma em peptídeo
    • Duodeno- Proenzimas pancreáticas transforma tripsinogênio em tripsina
    • Decomposição das proteínas por enzimas pancreáticas
    • Transforma em oligopeptídeo
    • Intestino- Absorção na borda em escova de pequenos peptídeos
    • Vai pro fígado onde é distribuído para tecidos