MACRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

1. CARBOIDRATOS

   • Principal fonte de energia utilizada pelos seres vivos. FONTES: cereais, legiminosas, frutas, legumes, leite, mel
     • Monossacarídeos 3 a 7 carbono, Hexoses: Glicose, Frutose, Galactose
       • Dissacarídeos 2 açúcares: Sacarose, Lactose, Maltose
         • Polissacarídeos mais de 10: Amido. Celulose - Glicogênio
           • AMIDO: estão armazenados nos vegetais: batatas, arroz, feijão
             • CELULOSE: não digerível. FONTE: casca de fruta e verdura
         • Constituídos de 2 monossacarídeos:
           • SACAROSE: glicose + frutose. Açúcar comum.
             • MALTOSE: glicose + glicose. Fabricação de cervejas
               • LACTOSE: glicose + galactose. Açúcar do leite
       • GLICOSE: principal fonte de energia, armazenada em forma de glicogênio
         • FRUTOSE: maior capacidade de adoçante. FONTE: frutas e mel
           • GALACTOSE: raramente encontrada livre na natureza

2. FIBRAS

   • FIBRAS SOLÚVEIS
     • Em contato com a água adquirem constência viscosa, ou gel, promovendo a sensação de saciedade. FONTE: frutas, aveia leguminosas
   • FIBRAS INSOLÚVEIS
     • Contribuem para formação e o volume do bolo fecal. Ex: celulose e hemicelulose
   • O consumo de fibras solúveis está associada a um melhor controle glicêmico em indivíduos com DM e a redução do colesterol, é um fator protetor para o desenvolvimento da obesidade