Lípidos

Lípidos

1. La mayor parte de los ácidos grasos de la dieta son de cadena larga y contienen un número par de átomos de carbono.

2. Los ácidos grasos trans no se encuentran por lo común en la naturaleza; sin embargo, están presentes en la dieta debido a que en la hidrogenación química empleada en el proceso de convertir los aceites vegetales poliinsaturados en margarina sólida se introducen enlaces dobles trans.

3. Los ácidos grasos están enlazados de forma covalente a la estructura de glicerol de triglicéridos y fosfolípidos mediante un enlace éster que se forma entre el grupo carboxilo en el ácido graso y el grupo hidroxilo (-OH) en el glicerol

4. En el plasma, sólo una cantidad relativamente pequeña de ácidos grasos existe en la forma no esterificada libre, de la cual la mayor parte está enlazada a albúmina.

5. Trigliceridos: Como se puede inferir del nombre, los triglicéridos contienen tres moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol por enlaces de éster

6. están más agrupados y tienden a ser sólidos a temperatura ambiente. En contraste, los triglicéridos que contienen ácidos grasos insaturados cis, con curvas en su estructura

7. Casi todos los triglicéridos de origen vegetal, como el maíz, semillas de girasol y de cártamo, son ricos en ácidos grasos poliinsaturados y son aceites, mientras que los triglicéridos de fuentes animales contienen principalmente ácidos grasos saturados y, por lo general, son sólidos a temperatura ambiente

8. Los fosfolípidos son similares en estructura a los triglicéridos, excepto que sólo tienen dos ácidos grasos esterificados

9. Hay varios tipos de grupos principales fosfolípidos, como colina, inositol, serina y etanolamina, que son de naturaleza hidrofílica.

10. El colesterol es un alcohol esteroideo no saturado que contiene 4 anillos (A, B, C y D), y tiene una sola cadena lateral C-H similar a un ácido graso en sus propiedades físicas

11. El colesterol está orientado en capas de lípido para que los cuatro anillos y el extremo de cadena lateral estén enterrados en la membrana en una orientación paralela a las cadenas de acilo de ácidos grasos en las moléculas de fosfolípido adyacentes

12. El colesterol puede existir también en una forma esterificada llamada éster de colesterilo, con el grupo hidroxilo conjugado por un enlace de éster con un ácido graso, en la misma forma que en los triglicéridos.

13. Como lo indica su nombre, las lipoproteínas están compuestas de lípidos y proteínas, llamadas apolipoproteínas.

14. Debido a que la función principal de las lipoproteínas es la entrega de combustible a las células periféricas, el núcleo de la partícula de lipoproteína representa en esencia la carga que es transportada por las lipoproteínas

15. Las partículas de lipoproteína más grandes tienen en correspondencia regiones nucleares más grandes y, por tanto, contienen relativamente más triglicérido y éster de colesterilo

16. Las partículas de lipoproteína más grandes también contienen más lípido en relación con la proteína y, por tanto, son de menor densidad.

17. La apo A-I, la proteína principal en HDL, se emplea con frecuencia como un índice de la cantidad del HDL antiaterogénico presente en el plasma

18. La apo B es una proteína grande con un peso molecular de casi 500 kD y es la proteína principal en LDL, VLDL y quilomicrones

19. La apo B existe en dos formas, apo B-100 y apo B-48. La apo B-100 se halla en LDL y VLDL, y es un ligando para el receptor de LDL

20. Los quilomicrones, que contienen apo B-48, son las partículas de lipoproteína más grandes y menos densas, con diámetros tan grandes como 1200 nm

21. El hígado produce VLDL, y contiene apo B-100, apo E y apo Cs; como los quilomicrones, las lipoproteínas de muy baja densidad también son ricas en triglicéridos.

22. Son las portadoras principales de triglicéridos endógenos (derivados hepáticos) y transfieren triglicéridos del hígado al tejido periférico.

23. La ingestión en exceso de carbohidratos, ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans en la dieta incrementa la síntesis hepática de triglicéridos que, a su vez, aumenta la producción de VLDL.

24. La LDL contiene apo B-100 y apo E y es más rica en colesterol que otras lipoproteínas que contienen apo-B

25. La LDL es captada con facilidad por las células vía el receptor de LDL y esto, en parte explica la razón de que las concentraciones altas de LDL promuevan la aterosclerosis

26. La vía de absorción de lípidos, la exógena y la endógena, que dependen de las partículas de lipoproteína que contienen apo B, se pueden considerar como medios para transportar lípidos dietéticos y de origen hepático a las células periféricas.

27. La HDL, la partícula de lipoproteína más pequeña y densa, es sintetizada en el hígado y el intestino

28. La HDL discoidal contiene por lo general dos moléculas de apo A-I, que forman un anillo alrededor de una bicapa lipídica central de fosfolípido y colesterol.

29. Una forma principal en que las células periféricas mantienen su equilibrio de colesterol es la vía inversa de transporte de colesterol