Vitaminas

Vitaminas

1. Lipossóluveis

   • Dissolvem em lipídios e outros solventes orgânicos
     • São armazenadas pelo organismo
   • Vitamina A
     • Função: importante na visão, no crescimento, desenvolvimento e manutenção da pele e na imunidade
     • Absorção: é consumida na forma de palmitato de retinila. Chegando no intestino estes ésteres sofrem ação dos lipídios e então hidrolisados, o retinol é gerado sendo absorvido pelas células do intestino e armazenado.
     • Excreção: de forma inalterada nas fezes
     • Recomendações: Dose diária recomendada: 1,0 mg.
     • Fontes: alimentos de origem animal: vísceras (principalmente fígado), gemas de ovos e leite integral e seus derivados.
     • Deficiência: Pode causa a xeroftalmia é a cegueira noturna onde a criança não consegue boa adaptação visual em ambientes pouco iluminado
     • Toxidade: Causa aumento da pressão intracraniana. Sonolência, irritabilidade, dor abdominal, náuseas e vômitos são comuns. Às vezes, a pele descasca subsequentemente.
     • Estabilidade:têm boa estabilidade durante o processamento dos alimentos. Perdas podem acontecer a altas temperaturas (>80°C) na presença de oxigênio. Possíveis perdas durante o armazenamento de alimentos são mais afetadas pelo tempo do que pela temperatura.
   • Vitamina D
     • Função: Fortalecer os ossos, manter os níveis normais de cálcio e fósforo, Participar no crescimento e maturação celular atuando no sistema imunológico, cardiovascular, músculos, metabolismo e insulina.
     • Absorção: Pode absorvida no intestino, quando adquirida por meio de alimentos. Porém a principal fonte é a pele ao ser exposta ao sol
     • Excreção: Pelas fezes(95%), urina e bile
     • Fontes: Fígado, gordura do leite, gema do ovo, salmão, sardinha, atum, óleo de peixe, alimentos fortificados. A forma colecalciferol pode ser sintetizada na epiderme.