Fibras alimentares

Fibras alimentares

1. o que são?

   • São descritas como classe de compostos de origem vegetal constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas, que, quando ingeridos, não sofrem hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado de humanos. (CODEX ALIMENTARIUS, 2006)
   • Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), fibra alimentar é definida como "qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo de humano

2. Tipos de fibras

   • Polissacarídeos vegetais
     • Celulose, hemiceluloses, pectinas, gomas e mucilagens, oligossacarídeos, lignina e substâncias associadas de plantas.

3. Características físico-químicas das fibras

   • Viscosidade
   • Capacidade de “sequestrar” água
   • Absorção de nutrientes
   • Ligação com sais biliares
   • Apresentam degradação microbiológica pela flora intestinal

4. Funções das fibras

   • Diminuição do tempo de trânsito intestinal e consequentemente aumento do volume fecal
   • Fermentação pela flora bacteriana intestinal
   • Redução dos níveis sanguíneos de colesterol
   • Redução dos níveis plasmáticos de glicose

5. Classificação das fibras

   • Solúveis
     • Pectina
     • Betaglicanos
     • Frutanos
     • Gomas
     • Em contato com a água, adquirem uma consistência viscos, formam gel
     • São responsavéis pelo aumento do tempo de trânsito intestinal e
     • São encontradas na polpa das frutas, aveia e leguminosas
     • Relacionada ao retardo da absorção de glicose, diminuição da glicemia, e redução do colesterol sanguíneo
   • Insolúveis
     • Celulose
       • Hemicelulose
         • Lignina
     • Contribuem para a formação e o volume do bolo fecal
     • São encontradas em legumes, vegetais folhosos, farelos e cereais integrais
     • Relacionada a redução do tempo de trânsito intestinal, e retardo da hidrólise do amido

6. Benefícios das fibras

   • As fibras alimentares têm sido investigadas no tratamento e prevenção da obesidade, por aumentarem a saciedade, reduzirem a sensação de fome
   • Melhoram a constipação intestinal pois, As fibras alimentares insolúveis aumentam o volume fecal retendo água
   • Podem estar relacionadas a melhora da diabetes, Embora não estejam totalmente esclarecidos, a fibra alimentar possui a capacidade de melhorar a homeostase da glicose nos indivíduos diabéticos

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