Macronutrientes

Macronutrientes

1. Proteínas

   • Enquanto os carboidratos fornecem energia para o nosso corpo, as proteínas têm diversas funções, como a produção de hormônios, enzimas e anticorpos.
   • Necessidade nutricionais- 15%-20% do valor calórico total da dieta
   • Valor calórico- cada grama de proteína 4 kcal
     • Peixes: atum, bacalhau e sashimi Frutos do mar: camarão, lagosta, siri ou caranguejo e mexilhões Carnes: todos os cortes de frango, aves, porco e boi Derivados do leite: queijos, iogurtes, coalhada Verduras: salsa, repolho, chicória, cebola, alface, agrião, espinafre, couve-flor, couve, brócolis, acelga, aspargos e salada verde Além disso, legumes: vagem, chuchu, tomate, cenoura, sopa de legumes, pimentão, abobrinha verde, rabanete, quiabo, pepino, nabo, berinjela e cogumelo Outros: sal, ovos, omelete, gelatina dietética, pimenta, azeitona com tempero, azeite, manteiga, margarina, limão e jiló Por fim, bebidas: chá, café descafeinado, água com gás, água tônica diet e água natural.

2. Lipídios

   • São moléculas constituídas principalmente de carbono, oxigênio e hidrogênio, e sua natureza é hidrofóbica.
     • Gorduras- sólidas a temperatura ambiente
       • Óleos- líquidos a temperatura ambiente
   • Necessidade nutricionais_ máximo 30% do valor
   • Valor calórico- cada grama de gordura 9 kcal
   • HDL lipoproteínas de alta densidade
   • LDL lipoproteínas de baixa densidade
   • Os lipídios são isolante térmico, reserva de energia e impermeabilizante
   • LISTA DE LIPÍDIOS Abacate. Azeite de oliva. Carne bovina. Castanha-do-Brasil. Chocolate amargo. Coco. Linhaça. Manteiga.

3. Carboidratos

   • Conhecidos como a principal fonte de energia do ser humano, os carboidratos são responsáveis por diversas funções de nosso metabolismo
   • Os carboidratos se classificam da seguinte forma
     • dissacarídeos: que compreendem a sacarose, lactose e maltose,
     • monossacarídeos: dos quais fazem parte a glicose, frutose e galactose;
     • polissacarídeos: grupo em que estão agrupados o amido, glicogênio, dextrina e celulose.
     • Tem função de energia, estrutural e reserva
   • LISTA DE CARBOIDRATOS arroz integral. cereais integrais (milho, aveia, quinoa, amaranto, triguilho, cevada) batata. batata-doce. mandioca. mandioquinha. inhame. mel.
   • Valor calórico: cada grama de carboidrato 4 kcal

4. Funções

   • Energéticos: carboidratos e lipídios
   • Construtores: proteínas
   • Reguladores: vitaminas, sais, água e fibras