PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. Macromolécula complexa

2. 20 aminoácidos diferentes

3. Formada por aminoácidos em ligações peptídicas

4. Cada grama fornece 4 kcal

5. AAs essenciais, Nitrogênio e AAs não-essenciais

6. Síntese de enzimas, hormônios e fluidos

7. Função imunológica

8. PAVB: possui todas os AAs essenciais

9. PBVB: não possui um ou mais AAs essenciais

10. Origem animal: carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados

11. Origem Vegetal: Leguminosas ( soja. feijão, lentilha,...), Cereais (arroz, milho, trigo...), Oleaginosas (castanhas, nozes,...)