Nutrição

Nutrição

1. MACRONUTRIENTES

   • São elementos que fornecem força e vigor físico
   • PROTEINA
     • São moléculas orgânicas compostas por aminoácidos
     • Responsável pelo crescimento e reparação de tecidos.
     • PROTEINA DE ALTO VALOR BIOLÓGICO: Contém todos os aminoácidos essenciais, é uma proteína completa
       • PROTEINA DE BAIXO VALOR BIOLÓGICO: Falta de um ou mais aminoácidos essenciais, é uma proteína incompleta
         • Alimentos de origem vegetal e leguminosas
       • Alimentos de origem animal e soja
   • CARBOIDRATOS
     • São compostos orgânicos e fontes de caloria
     • MONOSSACARÍDEOS: glicose, frutose e galactose
     • DISSACARÍDEOS: Possuem função energética, são encontrados em alimentos que ingerimos e precisam ser hidrolizados
     • OLIGOSSACARÍDEOS: Carboidratos solúveis, mas não digeriveis.
       • Exercem função probiótica
         • Alimentos do reino animal
   • LIPÍDEOS
     • Componentes orgânicos, são solúveis em água e são formados por ácidos graxos
     • ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: Alimentos de origem animal
       • ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS
         • POLINSSATURADOS: Alimentos de origem animal e vegetal
           • MONOINSATURADOS: Alimentos de origem vegetal
             • Sementes oleaginosas
           • peixes
         • TRANS: Gordura específica que é utilizada na indústria

2. MICRONUTRIENTES

   • São nutrientes necessários para a manutenção do corpo em quantidades pequenas
   • VITAMINAS
     • HIDROSSOLÚVEIS: Vitaminas solúveis em água
       • VITAMINA C
         • Síntese de colágeno e produz ATP
         • Frutas ácidas: Laranja, limão, cebola
         • VITAMINAS DO COMPLEXO B
           • CIANOCOBALAMINA (B12): Previne anemia, auxilia na formação das células, ajuda na digestão e faz produção de proteína.
           • TIAMINA (B1): Auxilia na melhoria das funções cerebrais, ajudando também a combater a depressão e a fadiga
           • RIBOFLAVINA (B2): Atuação no metabolismo de lipídios, participação como coenzima e degradação de alguns compostos químicos.
           • NIACINA (B3): Ajuda o organismo a converter o alimento em glicose, utilizada para produzir a energia. Contribui para a função normal do sistema nervoso e psicológico.
       • LIPOSSOLÚVEIS: Não são solúveis a água
         • VITAMINA A: Responsável pela visão e desenvolvimento da imunidade e crescimento
           • Oléos, frutas, verduras e legumes
           • VITAMINA D: Manutenção e concentração do Cálcio
             • VITAMINA E: Reprodução sexual e é antioxidante
               • VITAMINA K: Ajuda na coagulação sangúinea
                 • Leite, espinafre, brocólis e repolho
               • Oléos vegetais e gérmen de trigo
             • Ovos, leites e fígado
   • MINERAIS
     • Tem como função construtora de tecidos duros e moles, e participam na formação de hormônios e vitaminas
     • CÁLCIO
       • Formação e manutenção dos ossos e dentes, ajuda na contração muscular e coagulação do sangue
         • Ex: Leite, queijo, tofu e feijão cozido
     • FÓSFORO
       • Componentes das células e do material genético, transfere energia
         • Ex: Encontra-se nas células
     • FERRO
       • Formação da hemoglobina que carrega o oxigênio, e formação da mioglobina, participa de enzimas e proteínas
         • Ex: Carne vermelha
     • IODO
       • Fabricação dos hormônios da tireoide
         • Ex: Sal e frutos do mar

3. É o processo de fornecimento aos organismos animais e vegetais dos nutrientes necessários para a vida. É também a ciência que investiga as relações entre o alimento ingerido pelo homem e as doenças, buscando o bem-estar e a preservação da saúde humana.