La Mesa

La Mesa

1. Cómo vestir en una mesa

   • La decoración de la mesa dependerá del tipo de evento a realizar, los invitados y el ambiente que se quiera lograr.

2. Tipos de mesas

   • La Mesa Informal
     • 1. Una vez puesto el mantel o salvamanteles individuales, se deberá colocar el tenedor a la izquierda, acompañado de la servilleta.
     • 2. El cuchillo tiene que ir a la derecha, con el filo apuntando hacia el plato. En el mismo lugar pero por la parte de fuera, colocaremos la cuchara.
     • 3. El platillo del pan debe ir colocado a la izquierda o en una cesta en el centro de la mesa.
     • 4. El vaso o la copa de vino se colocará a la derecha del vaso de agua, enfrente del plato.
     • 5. Si se trata de una cena para dos, quedará mucho mejor presentada si se colocan dos candelabros o un par de velas de diseño en el centro de la mesa.
   • La Mesa Formal
     • 1. El mantel debe ser de color blanco o crudo.
     • 2. Hay que vigilar que los cubiertos destinados a estas grandes ocasiones estén perfectamente limpios.
     • 3. Los cubiertos deben de tener una separación de 4,5 cm. entre uno y otro. Colocaremos los cubiertos en función de su uso, de afuera hacia dentro, los primeros en utilizarse son los que están más apartados del plato.
     • 4. Si vamos a ofrecer a nuestros comensales pescados, mariscos o alguna pieza de fruta, no hay que olvidar colocar los cubiertos adecuados. Generalmente se sirve primero el pescado y luego la carne, porque su sabor es más fuerte.
     • 5. El tenedor y la cuchara del postre se ofrecen después -hay quien opta por colocarlos justo delante del plato-, para evitar la confusión de cubiertos a la hora de comer.
     • 6. La servilleta se debe doblar de una manera sencilla, recta o triangular y colocarse a la derecha.
     • 7. El platito del pan se pone a la izquierda del plato de cada comensal.
     • 8. Las copas se colocan enfrente y a la derecha de cada plato. Primero la copa de agua y luego la de vino blanco y/o tinto, dispuestas de izquierda a derecha.

3. Personajes presentes en la mayoría de las comidas protocolares:

   • Los Mozos
     • su función es la de servir la comida, reponer la vajilla y, ocasionalmente, ante la ausencia de un somelier, servir la bebida. Su presentación debe ser de absoluta pulcritud y debe dirigirse a los invitados en un tono formal, evitando entablar cualquier tipo de conversación innecesaria.
   • El somelier
     • Es el encargado de la bebida y su misión es reponerla, cuando el contenido de la copa haya bajado a más de la mitad. En cuanto a la vestimenta y trato con los comensales, se observan los mismos criterios que para los mozos.

4. reglas generales referidas al servicio de la mesa

   • a) Los platos se sirven por la derecha del comensal y se retiran por la izquierda.
   • b) Cuando el comensal deba servirse, la bandeja será acercada por la izquierda.
   • c) Los platos limpios se colocan por la izquierda del comensal.
   • d) En la mesa no deben estar presentes elementos tales como paneras, jarras, botellas o similares.
   • e) La bebida será servida siempre por el somelier, o en su defecto, el mozo.
   • f) Al momento de sentar a los comensales, sólo podrá estar previamente servida la copa de agua.
   • g) Los cubiertos se reemplazarán cada vez que se sirva un nuevo plato.
   • h) Es aconsejable que siempre exista un plato individual para el pan.
   • i) Antes de servirse el postre se deben retirar saleros, pimenteros, platos de pan y, de ser posible, limpiar las migajas.