Métodos de Conservación ejercicio clases

Métodos de Conservación ejercicio clases

1. Por Altas temperaturas (Calor)

   • Pasteurización
   • Esterilización

2. Por Bajas Temperaturas (Frio)

   • Refrigeración
   • Congelación

3. Por pérdida de humedad

   • Secado
     • al sol o a la sombra
   • Deshidratación
   • Liofilización

4. Métodos químicos

   • No modifican propiedades sensoriales
   • Modifican Propiedades sensoriales

5. Nuevos Métodos

   • Ultrasonido
   • Campos magnéticos
   • Altas presiones
   • Campos eléctricos
   • Pulsos luminosos
   • Cámaras estáticas y contínuas
   • Irradiación
   • Tratamientos de superficies y revestimientos comestibles

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