PROTEÍNA

PROTEÍNA

1. FONTE

   • VEGETAL
     • CEREAIS
       • ARROZ
       • TRIGO
       • CEVADA
       • AVEIA
     • VEGETAIS FOLHOSOS
     • LEGUMINOSAS
       • GRÃO DE BICO
       • LENTILHAS
       • SOJA
   • ANIMAL
     • OVOS
     • LEITE
     • PEIXE
     • CARNE BOVINA

2. AVALIAÇÃO DE QUALIDADE

   • P.E.R
   • SALDO DE UTILIZAÇÃO PROTEICA
   • VALOR BIOLÓGICO
   • ESCORE QUÍMICO
   • ESCORE AMINOACÍDICO CORRIGIDO PELA DIGESTIBILIDADE

3. AMINOÁCIDOS

   • NÃO ESSENCIAIS
   • ESSENCIAIS
     • APOLARES
       • CÍCLICOS
       • ALIFÁTICOS
     • POLARES
       • BÁSICOS
       • ÁCIDOS
       • NEUTROS

4. FUNÇÕES

   • ESTRUTURAL
   • ENZIMÁTICA
   • SINALIZADORA
   • RECONHECEDORA
   • TRANSPORTADORA
   • FONTE DE ENERGIA

5. CADEIAS DE AMINOÁCIDOS (AA) LIGADOS POR LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

6. METABOLISMO

   • DIGESTÃO
     • DESNATURAÇÃO
       • pH ÁCIDO DO ESTÔMAGO
       • QUEBRA DE LIGAÇÕES
         • ENZIMAS DO INTESTINO
           • COLECISTOQUININA
           • TRIPNOGÊNIO
           • QUIMIOTRIPSINOGÊNIO
           • PRÓ-CARBOPEPTIDASES
         • AA LIVRES ABSORVIDOS
           • CICLO DA URÉIA
           • CICLO DE KREBS
           • DEGRADAÇÃO OXIDATIVAS
           • TRANSAMINAÇÃO
             • AMÔNIA
               • MÚSCULOS
               • TECIDOS EXTRA-HEPÁTICOS

7. ESTRUTURA

   • GRUPOS
     • ESTRUTURAL
     • GLOBULAR
   • NÍVEIS DE ESTRUTURA
     • PRIMÁRIA
       • SEQUÊNCIA DE AA
     • SECUNDÁRIA
       • ARRANJO DE AA PRÓXIMOS
     • TERCIÁRIA
       • ORGANIZAÇÃO 3D
     • QUATERNÁRIA
       • ARRANJO DE SUBUNIDADES