Tipos de Café en Honduras

Tipos de Café en Honduras

1. High Grown

   • Altura: de 900 a 1,150 Metros de 3,000 a 3,800 Pies
   • Características: Grano media a grande con tonos de color verde azulado, con la ranura entre abierta y torcida, tueste un poco más oscuro con carácter(corrugado), hendidura un poco más cerrada y torcida, fragancia y aroma medio con notas chocolatadas y dulces, cuerpo medio, acidez media, un poco de balance entre acidez y dulzura, sabores afrutados, dulces, resabio claro.
     • Porcentaje de catación de 80 a 84.5 puntos

2. Strictly High Grown

   • Altura: de 1,150 a 1,400 Metros de 3,800 a 4,150 Pies
   • Características: Grano grande y compacto, color verde azulado, hendidura cerrada y torcida, tueste obscuro y homogéneo, grano bastante corrugado, fragancias y aromas más intensos, con variedades de notas aromáticas como, chocolate, dulces, frutos rojos, cítricos entre otros, cuerpo redondo bastante pronunciado, acidez pronunciada, balance entre acidez, dulzura y cuerpo, sabores intensos y bien definidos, resabio claro y largo.
     • Porcentaje mayor a los 85 Puntos

3. Especiales

   • Altura: de 1,400 a mas Metros de 4,150 a mas Pies
   • Características: Grano con color y tamaño bastante homogéneo, bastante limpio en cuanto a defectos físicos, como en defectos en taza se refiere, no admite granos procedentes de inmaduros y verdes, tueste homogéneo sin granos ¨Quakers¨ su fragancia y aroma limpio y con intensidad, se pueden percibir notas florales, caramelo, frutos rojos, cítricos entre otros, cuerpo moderado a intenso, con texturas cremosa, viscosa, jugoso, claro sin percibir asperezas, acidez moderada a intensa, con bastante balance entre acidez y dulzura.
     • Porcentaje mayor a 86 puntos, pero debe reunir ciertas condiciones granulométricas tanto en verde como tostado

4. Central Estándar

   • Altura: de 650 a 900 metros de 2,150 a 3,000 Pies
   • Características: grano pequeño a mediano, tueste con poco carácter y claro, sin uniformidad, hendidura poco abierta y ligeramente torcida.Tueste flojo y liso con tonos marrón en su color, en taza su fragancia y aroma son suaves, cuerpo flojo y delgado, su acidez esfumante, punzante.
     • Porcentaje de catación menor a los 80 puntos

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