Mercadeo de productos frescos y pérdidas poscosecha

Mercadeo de productos frescos y pérdidas poscosecha

1. CAUSAS PRIMARIAS

   • Biológicas y microbiológicas: esencialmente plagas y enfermedades.
   • Químicas y bioquímicas: contaminación con pesticidas y productos químicos, obscurecimiento fenólica, toxinas y sabores desagradables producidos por enfermedades.
   • Mecánicas: heridas, cortes, machucones, abrasiones, caídas, raspaduras y desgarres durante el corte.
   • Fisiológicas: brotación, aparición de raíces, envejecimiento y cambios causados por la respiración y transpiración.
   • Del medio ambiente físico: sobrecalentamiento, heladas, congelación, deshidratación.

2. CAUSAS SECUNDARIAS

   • Secado o curado inadecuados.
   • Legislación inadecuada o inapropiada.
   • Infraestructura de almacenamiento y/o administración inadecuadas.
   • Sistema de mercadeo inadecuado.
   • Planificación inadecuada de la producción y de la cosecha.
   • Transporte inadecuado

3. IMPORTANCIA

   • Las pérdidas poscosecha de productos frescos varían entre 25 a 50% de la producción.
   • Las pérdidas poscosecha ocurren en cualquier etapa del proceso de mercadeo.
   • Las infraestructuras y prácticas de mercadeo de frutas y hortalizas que antes eran inadecuadas, hoy en día lo son aún más.
   • Debido al déficit en la poscosecha se debe incrementar el volumen de producción, ocasionando una gran perdida económica
   • la reducción de las pérdidas poscosecha de productos frescos esté llena de problemas y que el mejoramiento de las operaciones de manejo y mercadeo se produzca con lentitud.
   • Esta mejoría es de todos modos una meta valiosa, necesaria y alcanzable

4. MÉTODOS DE EVALUACIÓN Y REDUCCIÓN DE LAS PÉRDIDAS

   • Hasta que no se sepa exactamente dónde, por qué y cuánta perdida se produce, no podrá implantarse un programa de reducción.
   • Identificar los canales de mercadeo y hacer una estimación de las pérdidas que ocurren en cada etapa.
   • Evaluación detallada de la magnitud de las pérdidas y sus causas, así como también sobre los posibles métodos para su reducción.
   • Implantación de un plan para evitar la pérdida de alimentos va a requerir la asignación de fondos y personal para ejecutar las actividades planificadas.
   • El plan debe basarse en la información obtenido durante la evaluación de las perdidas y puedan incluirse otros detalles complementarios como:
     • Proposiciones de agricultores/comerciantes locales.
     • Información proveniente de otras áreas/países.
     • Resultados de actividades de investigación revelante.
     • Capacidad técnica, financiera y administrativa del gobierno respectivo.
     • Probabilidad de ayuda de donantes.
     • Capacidad del gobierno para su implantación.
     • • Consideraciones costo/beneficio