CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1. son los azúcares, almidones y fibras

   • se encuentran en una gran variedad de alimentos
     • frutas, granos, verduras y productos lácteos

2. Macronutrientes

   • sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías.

3. CLASIFICACION

   • MONOSACARIDOS
     • AZUCARES SIMPLES
       • GLUCOSA
         • Frutras, Batatas, sustancias vegetales
           • Se oxida para producir
             • Energía
             • Calor
             • Dióxidoo de carbono
             • Se eliminan con la respiración
       • FRUCTOSA
         • Se encuentra en la Miel Algunas frutas
       • GALACTOSA
         • Se forma con la glucosa
           • Cuando las enzimas digestivas fraccionan
             • La lactosa o azúcar de leche
     • NOMBRE
       • Triosas 3 carbonos
         • Tretosas 4 carbonos
           • Pentosas
             • Hexosas
               • Heptosas
                 • Sedoheptosa
                   • Sedoheptulosa
               • Galactosa, manosa, glucosa
                 • Fructosa
             • Ribosa, lixosa, xilosa, arabinosa
               • Ribulosa, xilulosa
           • Eritrosa
             • Eritrulosa
         • Gliceraldehido
           • Dihidroxiacetona
       • ALDOSAS
         • CETOSAS
   • DISACARIDOS
     • Compuestos por dos moléculas de Monosacáridos
       • SACAROSA
         • Compuesta por glucosa y fructosa
           • Azúcar de meza Caña de azucar Remolacha Zanahorias Piña
       • LACTOSA
         • Compuesta por glucosa y galactosa
           • Leche humana y animal
       • MALTOSA
         • Compuesto por dos unidades de glucosa
           • Semillas germinables
   • POLISACARIDOS
     • Carbohidratos más complejos
       • Insolubles en agua
         • ALMIDON
           • Fuente de energía importante
             • Granos Cereales Raíces comestibles
               • Se libera durante la cocción cuando el calor rompe las gránulas
         • GLUCOGENO
           • Almidón animal
             • Monosacáridos de la digestión del almidón alimentario
               • ALMIDON
                 • Se divide en los intestinos
                   • Moléculas de monosacáridos
           • Presente en los músculos Hígado
         • CELULOSA
           • Hemicelulosa
             • Lignina
               • Pectina
                 • Gomas
                   • Carbohidratos viscosos Plantas
                 • Tejidos vegetales Savia Polisacaridos coloidales
               • Madera
             • Polímero de la Hexosa Pentosa
           • Carbohidratos no disponibles, Son polímeros vegetales, Sustancias fibrosas, Polímero de glucosas.
             • Se eliminan en las heces
       • 10 o más unidades de monosacáridos
     • HOMOPOLISACARIDOS
       • Almidón Celulosa Quitina Pectina
         • Polimeros en donde se repite un solo tipo de monosacarido
       • HETEROPOLISACARIDOS
         • Acido hialurónico, Sulfato de condroitina, Sulfato de queratan Heparina, Sulfato de dermatón, Sulfato de heparán
           • 2 o más tipos de monosacáridos de repetición
   • OLIGOSACARIDOS
     • Tienen de 3 a 9 monosacáridos
       • Pueden ser lineales o ramificados
         • Mediante enlaces de tipo glucosídicos
           • compuestos por más de dos monosacáridos
             • unidos a las proteínas y lipidos
               • asociados
                 • cara externa de la membrana plasmática
                   • La rafinosa esta formada por galactosa y sacarosa
                     • Se encuentra en la remolacha

4. Compuestos

   • Carbono
   • Hidrogeno
   • Oxigeno