Vitaminas

Vitaminas

1. Liposolubles

   • Vitamina A
     • Fuentes: aceite de pescado, yema de huevo, vegetales verdes y amarillos, lácteos
     • Función: Regulación de genes, diferenciacion celular y reparacion de tejidos, síntesis de proteínas, integridad de epitelios, visión y ciclo de adaptación luz oscuridad.
     • Deficiencia: Xeroftalmía, xeroris, ceguera nocturna, hiperqueratosis folicular, suceptibilidad a infecciones.
     • Toxicidad: cefalea, esplenomegalia, daño hépatico, teratogénesis, dolor articular
   • Vitamina D
     • Funciones: Metabolismo de los huesos, homeostasis del calcio, volumen de acidez de secreciones gástricas, absorción renal-intestinal de fosfatos
     • Déficit: Osteomalacia, osteoporosis, raquitismo
     • Toxicidad: nauseas, vomito, insuficiencia renal, sed, prurito, debilidad Requerimientos: 200- 400 UI
     • Fuentes: luz solar, hígado de pescado, lácteos, pescados
   • Vitamina E
     • Funciones: Antioxidante de las membranas, agente hemopoyético, reproducción, protege contra la hemolisis al neonato.
     • Deficit: Hemolisis, daño neurológico, mineralización incapacitante de los huesos.
     • Fuentes: Aceites vegetales, semillas oleaginosas, granos integrales, aguacate Requerimientos: 15 mg ó 22 UI
   • Vitamina K
     • Funciones: Coagulación normal de la sangre, factor antihemorrágico (factores II, VII, IX, X), mineralización de los huesos
     • Déficit: sangrados, hipoprotrombinemia, Toxicidad: tiempo prolongado de sangrado, anemia hemolítica e ictericia.
     • Fuentes: vegetales verdes, crucíferas, huevos, cereales, pescado
     • Requerimientos: H: 120 mcg y M: 90 mcg
   • Se absorben pasivamente y se transportan con los lípidos de la dieta. Tienden a aparecer en las porciones lipídicas de la célula, como las membranas y las gotículas de lípidos.

2. Hidrosoluble

   • Vitamina B5 (acido pantotenico)
     • Fuentes: levadura de cerveza, cereales integrales, leguminosas, harinas fortificadas, Requerimientos: 14 a 20 mg/d
     • Deficiencia: Fatigua,disturbios del sueño, alteraciones de la coordinación y nauseas.
     • Requerimientos: 2-7 mg/d. Fuentes: Se encuentra en todas las celulas vegetales y animales, y en especial en cereales, granos y legumbres.
   • Vitamina B3 (niacina)
     • Funciones: coenzima en el metabolismo intermediario (CHO, proteínas, grasas) reacciones Red-ox, liberación de energía
     • Déficit: pelagra, debilidad muscular, glositis, queilosis, indigestión, función intestinal anormal, dermatitis, neuropatía
     • Fuentes: levadura de cerveza, cereales integrales, leguminosas, harinas fortificadas, Requerimientos: 14 a 20 mg/d
   • Vitamina B2 (riboflavina)
     • Funciones: coenzima en el metabolismo de los CHO y ácidos grasos, integridad de membranas, respiración celular, degradación de las purinas, función adrenocortical
     • Déficit: queilosis, fotofobia, ardor, dermatitis, estomatitis, glositis, neuropatía periférica
     • Fuentes: leguminosas, cereales integrales, espinacas, harinas fortificadas, leche, quesos Requerimientos: 1.3 y 1.1 mg/d
   • Vitamina B1 (tiamina)
     • Funciones: co-enzima metabolismo de CHO y lípidos, respiración celular, formación ADNARN, catabolismo proteínas, síntesis de acetilcolina.
     • Déficit: anorexia, debilidad muscular, beriberi, fatiga, edema, confusión mental, Toxicidad: insuficiencia respiratoria
     • Requerimientos: 1.2 mg/d .Fuentes: leguminosas, vísceras, granos integrales, nueces, harinas enriquecidas
   • Vitamina C (acido ascorbico)
     • Funciones: Reductor en hidroxilaciones, biosíntesis de colágeno y carnitina, preparación de minerales para su absorción, antioxidante, respiración celular
     • Déficit: fatiga, escorbuto, mala cicatrización, hemorragias, atrofía muscular, debilidad téjido conectivo, daño cognitivo
     • Fuentes: frutas y vegetales frescos Requerimientos: 75 a 90 mg
   • Vitamina B6 (pirisodxina)
     • Funciones: Metabolismo de los aminoácidos y proteínas, grasas y CHO, síntesis de ácido fólico, funciones endocrinas, metabolismo de la dopamina y serotonina, inmunidad
     • Déficit: convulsiones en lactantes, anemias, dermatitis, debilidad, neuropatías, queilosis, estomatitis, trastornos inmunológicos
     • Fuentes: carnes y vísceras, leguminosas, nueces, soja, pasas, ciruelas Requerimientos: 1.3 a 1.5 mg/d
   • Vitamina B9 (acido folico)
     • Fuentes: coenzima en el metabolismo de aminoácidos y ácidos nucleicos, síntesis de fosfolípidos y neurotransmisores
     • Déficit: pancitopenia, anemia megaloblástica, aumento niveles de homocisteína, defectos del tubo neural en neonatos, neuropatía.
     • Fuentes: visceras, leguminosas, vegetales de hojas, aguacate, cereales fortificados. Requerimientos: 400 mcg
   • Vitamina B12 (cianocobalamina)
     • Funciones: metabolismo del propionato, aminoácidos y fragmentos individuales de carbono, nucleoproteínas, ADN, ARN, trans-metilación, formación mielina
     • Déficit: anemia perniciosa, neuropatía, alteración homocisteína, aterosclerosis
     • Fuentes: visceras, pescado, yemas de huevo, le. he, carnes, alimentos fortificados Requrimientos: 2.4 mcg/d
   • Estas vitaminas tienden a absorberse mediante difusión simple cuando se ingieren cantidades grandes.Mediante procesos mediados por transportadores cuando se ingieren en cantidades más pequeñas.