carbohidratos

carbohidratos

1. Los carbohidratos son uno de los grupos alimenticios básicos y son importantes para llevar una vida saludable. Son macronutrientes, lo que significa que son una de las tres formas principales de sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías

2. Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y fibras que se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y productos lácteos. Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

3. funciones

   • proporcionan la energía para las funciones más obvias de nuestro cuerpo, como moverse o pensar
   • El cuerpo usa la glucosa directamente como fuente de energía en los músculos, el cerebro y otras células
   • Los almidones y azúcares son los principales carbohidratos que proporcionan energía, y suministran 4 kilocalorías (17 kilojulios) por gramo
   • El cerebro y los glóbulos rojos dependen especialmente de la glucosa como fuente de energía, y pueden usar otras formas de energía de las grasas en circunstancias extremas
   • Función de almacenamiento Las plantas guardan sus reservas energéticas en forma de carbohidratos en las frutas y raíces. Los animales mamíferos almacenan glucosa en forma de glucógeno en el hígado y los músculos.
   • Función estructural La ribosa y la desoxirribosa son carbohidratos que forman parte estructural de los ácidos nucleicos, macromoléculas biológicas de gran importancia en la transmisión genética y síntesis de proteinas.
   • Función nutricional Los carbohidratos son parte esencial de la dieta: los granos, las frutas y los vegetales son fuentes naturales de carbohidratos

4. estructuras

   • El gliceraldehído es el único monosacárido de tres carbonos, siendo a su vez la única triosa. Se trata también de una aldotriosa porque posee un grupo aldehido. La palabra gliceraldehído proviene de la combinación glicerina y aldehido. Esto se debe a que el gliceraldehído es similar a la glicerina, pero el carbono uno (C-1) es un aldehido
   • La dihidroxiacetona es un sacárido o azúcar que consiste de la cetosa más simple de todas, y cuya fórmula molecular es C3H6O3

5. Se clasifican:

   • monosacárido
     • no puede descomponerse en otro de mayor simpleza mediante hidrólisis
   • OLIGOSACÁRIDOS
     • Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico. Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados por dos monosacáridos, iguales o distintos
   • polisacárido
     • Un polisacárido es un polímero que está compuesto por una extensa sucesión de monosacáridos, unidos entre sí a través de enlaces glucosídicos. Los polisacáridos pueden incluirse dentro del grupo de los hidratos de carbono, que también son conocidos como carbohidratos o glúcidos

6. formula

7. alimentos que tienen carbohidratos

   • Tubérculos: se pueden encontrar en la yuca, papa, camote, olluco, oca, entre otros.
   • Cereales: como el arroz, el trigo y sus derivados: el pan, fideos y harina; la quinua, avena
   • Cereales integrales: gracias a su contenido de fibra proporcionan una mayor sensación de saciedad. El consumo de este tipo de carbohidratos está asociado a un menor riesgo de padecer enfermedades cardiacas, diabetes, entre otros problemas de salud
   • Frutas y verduras: son fuente de fructosa azúcar natural de las frutas y además contienen fibra y de preferencia deberían consumirse frescos
   • Productos lácteos: estos contienen lactosa el azúcar natural, propio de los lácteos. La lactosa la podemos encontrar en la leche, el queso y yogures. La lactosa contribuye a la absorción del calcio presente en los lácteos
   • Menestras: como las lentejas, los frijoles contienen carbohidratos conocidos como almidón, además, son fuente de fibra, vitaminas y minerales. Lo ideal es consumir menestras combinado con un cereal como el arroz para complementar la calidad de las proteínas

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