MACRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

1. CARBOIDRATOS = GLICOSE

   • Encontrado em cereais, pão, macarrão, bolos...
     • 1g de carbo. = 4 Kcal
       • Tem como função: energética, evita desintegração de proteínas e combustível para SNC.
         • Monossacarídeos: (simples) fácil absorção pelo corpo ex: glicose, sacarose. Dissacarídeos: compostos por dois mono. ex: maltose, sacarose. Polissacarídeos: composto por mais de três mono. ex: amido, glicogênio.
         • TIPOS:

2. PROTEÍNAS = AMINOÁCIDOS

   • Encontrado em carnes, peixes, ovos, leite, queijo.
     • 1g de prot. = 4 Kcal
       • Tem como função: estrutural, construção de novos tecidos corporal e atuam na regulação de hormônios
         • Proteínas completas: contém todos os aminoácidos essenciais. Proteínas incompletas: carece de um ou mais aminoácido essencial
           • Aminoácido essencial: o corpo não produz, são encontradas em produtos de origem animal e tem alto valor biológico, ex: leucina, valina, lisina etc. Aminoácido não essencial: o corpo produz, encontrada em produtos de origem vegetal e possui baixo valor biológico.
         • TIPOS

3. LIPÍDEOS = ÁCIDOS GRAXOS

   • Encontrado em manteiga, salmão, azeite de oliva, coco, ovos, etc.
     • 1 g de lip. = 9 Kcal
       • Tem como função: fonte e reserva de energia, carreador de vitamina A,D,E,K, proteção e isolamento.
         • Gordura simples: consiste em triglicerídeos (glicerol + ac. graxo).- Saturada: não contém ligações duplas entre átomos de C. sólida em temperatura ambiente, ex: óleo de coco, banha de porco. - Insaturada: contém uma ou + ligações duplas entre os C, ex: óleo de soja, azeite de oliva. Gordura composta: consiste em 1 triglicerídeo + combinação com outras subs. químicas, ex: glicolipídeo+prot+fosfolipídeo. Gordura derivada: subs. derivadas de gordura simples e compostas, ex: colesterol
         • TIPOS

4. Função em comum: Geram Kcal/energia