Micronutrientes

Micronutrientes

1. Nutrientes necessários a manutenção do organismo

   • Requeridos em pequenas quantidades
     • Défit: provoca doenças e disfunções
       • Excesso: intoxicação

2. MINERAIS

   • Substâncias de origem inorgânica
   • Fazem parte dos tecidos duros do organismo, como ossos e dentes
   • Também encontrados nos músculos, células sanguíneas e sistema nervoso
   • Função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico, estímulos nervosos e atividade metabólica
   • CÁLCIO
     • 99% desse mineral encontra-se nos ossos e dentes e apenas 1% está no sangue
     • Formação de ossos e dentes, coagulação sanguínea, ativação de enzimas, condução de impulsos nervosos e contração muscular
       • Fontes alimentares: leite, iogurte, queijos, peixes, gema de ovo, hortaliças verdes e feijão
     • Carência pode causar retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e osteoporose
     • Excesso pode causar calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absorção de ferro
   • FERRO
     • Formação de hemoglobina, oxidação celular e participa de reações enzimáticas
     • Carência pode causar anemia, glóbulos vermelhos diminuídos, palidez, fraqueza e falta de ar
       • Fontes alimentares: gema de ovo, fígado, carnes e vísceras de cor vermelha
     • Excesso pode causar convulsões, náuseas e vômito
   • FÓSFORO
     • Formação dos ossos e dentes, absorção de glicose, metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos
     • Carência pode causar dor nos ossos, taquicardia e perda de memória
       • Fontes alimentares: leite, peixe, ovos e fígado
     • Excesso pode causar sensação de peso das pernas, confusão mental, hipertensão, derrame e ataque cardíaco
   • IODO
     • Necessário para a produção do hormônio da tireoide. Envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reprodução
       • Carência pode causar perturbações no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual
         • Fontes alimentares: Frutos do mar, peixes, moluscos e crustáceos e leite

3. VITAMINAS

   • Compostos orgânicos
   • Não são sintetizadas pelo organismo
   • Essenciais para o bom funcionamento de processos fisiológicos
   • Encontram-se em pequenas quantidades no organismo
   • VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
     • Vitaminas A, D, E e K
       • Solúveis em gorduras
         • Encontradas em alimentos lipídicos
           • Necessitam da bile para absorção
             • Transportadas via circulação linfática
               • Podem ser armazenadas
                 • São funções estruturais
     • VITAMINA A
       • Alimentos de origem animal
       • Desenvolvimento dos tecidos
       • Capacidade antioxidante
       • Importante á visão
       • Carência pode causar alterações na pele, insônia, acne, cegueira noturna, perda de apetite e etc
       • Excesso pode causar dores nas articulações, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e icterícia
       • Fontes alimentares: fígado, gema de ovo, peixes oleosos, cenoura, manga, mamão, brócolis, vegetais verdes folhosos
     • VITAMINA D
       • Produzida principalmente quando há exposição ao sol
       • Fundamental para a absorção de cálcio e fósforo
       • Ajuda no crescimento, resistência dos ossos, dos dentes, dos músculos e dos nervos.
       • Carência pode causar formação anormal dos ossos, raquitismo e osteomalácia.
       • Excesso pode causar hipercalemia, dor óssea, enfraquecimento e falhas no desenvolvimento
       • Fontes alimentares: leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc.
     • VITAMINA E
       • Estável em ácidos e no calor, insolúvel em água
       • Antioxidante
       • Carência pode causar anemia hemolítica, distúrbios neurológicos, neuropatia periférica e miopatia esquelética.
       • Não existe toxicidade conhecida causada pelo excesso
         • Fontes alimentares: óleos vegetais, nozes, amêndoa, avelã, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas.
     • VITAMINA K
       • É encontrado nas plantas
       • Catalisa a síntese dos fatores de coagulação do sangue no fígado. Ajuda a produzir o efeito coagulante. É necessária para manter a saúde dos ossos.
       • Carência pode causar tendência a hemorragias.
       • Excesso pode causar dispneia e hiperbilirrubinemia
         • Fontes alimentares: vegetais verdes folhosos, fígado, feijão, ervilha e cenoura.
   • VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
     • Vitaminas do complexo B e a vitamina C
     • Vitaminas solúveis em água
     • Conduzidas via circulação sistêmica
     • Excretadas pelas vias urinárias
     • Não podem ser armazenadas
     • Vitaminas do complexo B: função de coenzimas no metabolismo celular
     • Vitamina C é um agente estrutural vital e antioxidante
     • VITAMINA C
       • Ácido instável e facilmente oxidado
       • Função antioxidante, cicatrizante, crescimento e manutenção dos tecidos corporais
         • Carência pode causar pontos hemorrágicos na pele e ossos, capilares fracos, articulações frágeis, dificuldade de cicatrização de feridas e sangramento de gengivas.
           • Excesso pode provocar diarreias, cólicas, dor abdominal e dor de cabeça
             • Fontes alimentares: frutas cítricas, tomate, batata doce, repolho, brócolis e frutas amarelas e verdes.
     • VITAMINA B1 (TIAMINA)
       • Está envolvida na liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool
         • Carência pode causar dor e paralisia das extremidades, alterações cardiovasculares e edema, anorexia, indigestão, constipação, fadiga, apatia geral, edema, insuficiência cardíaca e fibromialgia
           • Excesso pode interferir na absorção de outras vitaminas do complexo B
             • Fontes alimentares: ervilha, levedura, amendoim, carne de porco e gado, fígado, grãos e leguminosas.
     • VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
       • Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos
         • Carência pode causar queilose, edema e vermelhidão da língua, visão turva, fotofobia, descamação da pele e dermatite seborréica.
           • Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, coração, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, amêndoa, semente de abóbora e vegetais.
     • VITAMINA B3 (NIACINA)
       • Necessária para a produção de energia nas células.
         • Está envolvida nas ações das enzimas, incluindo o metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos tecidos e para expelir toxinas.
           • Carência pode causar fraqueza, anorexia, indigestão, erupções na pele, confusão mental e apatia
             • Fontes alimentares: carnes magras, peixes oleosos, amendoim, leite, queijo cogumelo, ervilha, vegetais folhosos verdes e ovos
     • VITAMINA B12
       • Age como coenzima ligada ao metabolismo dos aminoácidos e à formação da porção heme da hemoglobina
         • Fundamental para a fabricação de DNA e RNA e formação de células vermelhas do sangue
           • Carência pode causar anemia perniciosa, anemia megaloblástica e distúrbios gastrointestinais.
             • Fontes alimentares: produtos de origem animal, fígado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo e leveduras.