Zusammenfassung der Ressource
Alimentos funcionales
- Qué es ?
- • Es un producto alimenticio que proporciona un beneficio específico
comprobado para la salud además de sus ventajas nutricionales. Con funciones:
- Nutritiva
- Sensorial
- Fisiológica
- Es lo mismo un neutracéutico? : No, es un producto derivado de fuentes
alimentarias que tiene por objetivo promover la salud ( por ejemplo: suplementos
alimenticios. )
- Legislación
- Consumidores tienen el derecho de solicitar garantía
acerca de: la veracidad de las afirmaciones hechas sobre
alimentos funcionales e investigación científica que lo
avale.
- NOM 086
- NOM 051
- Es un mito que l salario mínimo en México suele ser un impedimento para
llevar acabo una dieta saludable.
- PROBIÓTICOS
- Los humanos vivimos en contacto directo con
muchisimas bacterias en nuestra microbiota
- Viven en simbiosis (Los microorganismos ayudan a
sintetizar vitaminas y prevenir enfermedades
- Logrado a través de la percepción quorum
- La cual depende de la densidad de la
población de bacterias benéficas en la
microbiota
- Encontrados en
- Productos lácteos
- yogurt
- Vegetales fermentados
- Kimchi
- Leche
materna(previene
muchas
enfermedades)
- Microalgas
- Los probióticos ayudan en
enfermedades y en su prevención
como : intestino irritable,
diabetes tipo 2, obesidad ,
enfermedades cerebrales como
autismo,
- Prebióticos
- Compuestos obtenidos de la dieta que tienen un
efecto en el microbioma y su inducción depende de
especies existentes, cepas y cantidades iniciales de
bacteria
- FIbras solubles: Fructanos, Inulina, Levanas,
Graminanos, Neoserie, Agavinas
- Fructo oligosacáridos, galactooligosacáridos, lactulosa,
oligosacáridos de leche humana
- • Estimulan crecimiento de bacterias
productoras de ácido láctico
• Estimulan crecimiento de bacterias
productoras de ácido butírico
• Producen metabolitos bacterianos
• Producen metabolitos
anticancerígenos y antiinflamatorios
• Modulan al sistema Inmune
• Minimizan el tiempo de tránsito
intestinal • Absorben minerales
- Tratamiento de úlceras gástricas e
inflamación, ayudan absorción de calcio y
magnesio y a disminuir enfermedades
relacionadas con el azúcar
- La vitamina D es una vitamina
que ayuda a modular al S.
Inmune previeniendo
enfermedades autoinmunes
- Alcachofas,alchicorias,ajo,
cebolla, trigo,cebada
- Acidos grasos
- La relación con la microbiota puede regular los sistemas inflamatorios en tejidos adiposos, en
especial los pre bióticos consumidos producen ácidos grasos de cadena corta y estos ayudan a
estabilizar niveles de azúcar, estimulan la liberación de insulina, y en el hígado baja niveles de glucosa
y triglicéridos.Además de la producción de Acidos grasos de cadena corta que aportan otros
beneficios la organismo
- Semillas de chia
- Coco
- Omega - 3
- Gran parte de los peces
contienen Omega-3, es
importante el cuidado de
nuestos ecosistemas
- Omega 6
- Avocatin -B
- Fitoesteroles
- Aceites vegetales
- Antioxidantes
- Utiilizarlos contraresta al estrés oxidativo (ROS Y RNS) y
producción de radicales libres
- Enzimáticos
- No enzimáticos
- Glicosidos estevioles
- Stevia
- Cumarinas modificadas
- Flavonoides: (Inhibien peroxidación de lipidos)
Naringenina (Previene daño hepático) Antocianinas
, Catequinas (Limipian , eliminan súper oxido o
hidroxilo de hidrógeno) , Quercitinas (Inhiben
generación de superoxidos)
- Toronja
- Carotenoides
- Compuestos bioactivos
están asociados con un
menor riesgo de
degeneración macular,
encontrado en espinaca y
acelga
- Vegetales de color naranja,
rojo, verde, como zanahoria,
pimientos
- El óxido nítico ayuda al sistema
cardiovascular junto con una dieta rica
en Antioxidantes
- Fitohormonas
- Hormonas producidas por las plantas que al
consumirla por los seres humanos tienen
beneficios
- Acido salicílico inhibe respuestas inflamatorias
- Berries, té , jugo de naranja,
hierbas como romero tomillo
oregano
- Fitoestrógenos (estilbenos, inhibe tumores cancerígenos
cumestano,previene envejecimeinto de la piel isoflavonas,
disminución osteoporosis, cáncer de mama, menopausia
elagitaninos protegen contra enf. crónicas, evitan cáncer de
colon , lignanos disminuye cáncer de prostata * los
neolignanos act. antidepresivas)
- Estilbenos: cascaras de uva, arandanos, cacahuates Cumestrol:
germen de soya y de trebol, Isoflavonas, soya , habas garbanzo,
Elagitaninos, Zarzamora, almendras,fresas, Lignanos, semillas
de linaza, de girasol
- ABA
- Ayuda contra la diabetes
- Mora azul
- MeJA
- Tratamiento contra el cáncer
- Jazmín
- Plantas Medicinales
- Flores,hojas, semillas
- Turbina corymbosa (analgésicos),
- Planta romero,flor de calabaza, hojas de aguacate (inhbir enzimas de
hiperglucemia)
- Hibiscus sabdariffa (Anti-hipertensivo)
- Miel (Depende de la flor)
- Hojas de Carica papaya, Psidium guajava, Leucaena leucoephala, Lippia alba
(Actúan en procesos inflamatorios y evitir desarrollo de infecciones por dengue )
- Bixa orella L, analgésico Tinospora Cordifolia ( Compuesto ECD,
actúa con cels. madre para prevenir osteoporosis etc)