Hidrocarburos

Hidrocarburos

1. Aminoácidos

   • Sustancia química orgánica que constituye el componente base de las proteinas
     • Estructura
       • Esta estructura es común a todos los alfaaminoácidos, con una única excepción. (La excepción es la prolina, un aminoácido cíclico). El grupo R o cadenal lateral unido al carbono α es diferente para cada aminoácido.
     • Clasificación
       • Existen 20 aminoácidos diferentes de que forman parte de las proteínas. Todos ellos son a-aminoácidos y constan de un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrógeno y un grupo distintivo llamado R unidos a un mismo carbono denominado carbono-a. El carbono-a recibe este nombre por ser el carbono adyacente al carbono del grupo carboxilo, y el grupo diferenciador de los distintos aminoácidos (R) se denomina cadena lateral.
         • Aminoácidos alifáticos
         • Aminoácidos aromáticos
         • Aminoácidos azufrados
         • Aminoácidos hidroxilados
         • Aminoácidos básicos
     • Las proteínas son una familia muy heterogénea debido a la alta masa molecular que presentan las moléculas proteicas y están constituidas por una cantidad determinada de diversos aminoácidos.
     • Propiedades

2. Proteinas

   • La proteínas son las responsables de la formación y reparación de los tejidos, interviniendo en el desarrollo corporal e intelectual.
     • La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
       • Estructuras
         • Primarias
           • La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran.
         • Secundarias
           • La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable
         • Terciaras
           • La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
         • Cuaternarias
           • Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
     • Se clasifican, de forma general, en Holoproteínas y Heteroproteínas según estén formadas, respectivamente, sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
     • Propiedades
       • Solubilidad
       • Capacidad Amoriguadora
       • Desnaturalización y Renaturalización
       • Especifidad