ÁCIDOS GRASOS

ÁCIDOS GRASOS

1. NO ESENCIALES

   • OMEGA-3
     • Ácido Eicosapentaenoico (EPA)
       • ESTRUCTURA
         • formada por una cadena de 20 átomos de carbono que contiene 5 dobles enlaces y se presenta como C20:5
       • IMPORTANCIA BIOLOGICA
         • regulación de la funcionalidad cerebral
         • desarrollo óptimo del cerebro y la vista
         • síntesis de las prostaglandinas.
         • mejorar la función endotelial
         • Produce eicosanoides, compuestos que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo
       • FUENTES DE ALIMENTOS
         • Pescados y mariscos, especialmente los de agua fría y grasos, como el salmón, la caballa, el atún, el arenque y las sardinas
     • Ácido Docosahexaenoico (DHA)
       • IMPORTANCIA BIOLOGICA
         • Desarrollo visual durante la gestación y la primera infancia.
         • Forman parte de las membranas celulares
         • Ácido graso estructural
         • forma parte de las membranas neuronales
       • ESTRUCTURA
         • (C22:6, DHA), es un ácido graso altamente insaturado (posee 6 dobles enlaces
       • FUENTES EN ALIMENTOS
         • Salmón, caballa, arenque, sardinas, atún, Camarones y otros mariscos.
     • El omega-3 no esencial se refiere a los ácidos grasos omega-3 que el cuerpo puede producir a partir de otros ácidos grasos esenciales
   • OMEGA 6
     • Ácido gammalinolénico (GLA)
       • ESTRUCTURA
         • 18 átomos de carbono y 3 dobles enlaces
       • IMPORTANCIA BIOLOGICA
         • importante componente de la membrana celular
         • Precursor de las prostaglandinas.
         • Mantiene la piel hidratada y puede reducir la sequedad y la irritación.
         • mejorando la función arterial y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
       • FUENTES DE ALIMENTOS
         • aceites vegetales, como el aceite de onagra, el aceite de borraja y el aceite de semillas de grosella negra
     • Ácido Araquidónico (AA)
       • ESTRUCTURA
         • una cadena de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces cis en las posiciones 5, 8, 11 y 14
       • IMPORTANCIA BIOLOGICA
         • Es un componente importante de las membranas celulares del cerebro y es esencial para el desarrollo y la función neuronal.
         • Contribuye a la fluidez y flexibilidad de las membranas celulare
         • Involucrado en la regulación de la contracción del músculo liso, incluyendo los vasos sanguíneos y los músculos del intestino.
         • esencial para la síntesis de eicosanoides
       • FUENTES EN ALIMENTOS
         • se encuentra en altas concentraciones en alimentos de origen animal, como la carne y los huevos
     • Los ácidos grasos omega-6 no esenciales son aquellos que el cuerpo puede producir a partir de otros ácidos grasos esenciales, por lo que no es necesario obtenerlos directamente a través de la dieta.
   • Los ácidos grasos no esenciales son aquellos que nuestro cuerpo puede sintetizar por sí mismo a partir de otros nutrientes, por lo que no es necesario obtenerlos directamente a través de la dieta.
   • Ácido Oleico (Omega-9)
     • ESTRUCTURA
       • Tiene una cadena de 18 carbonos con un doble enlace en la novena posición desde el extremo metílico (omega), lo que le da su clasificación como omega-9.
     • FUENTES EN ALIMENTOS
       • aceite de Chía, oliva y otros aceites vegetales, en el aguacate y en las nueces
     • IMPORTANCIA BIOLOGICA
       • Contribuye a la reducción del colesterol LDL ("malo") y puede aumentar el colesterol HDL ("bueno")
       • esencial para la estructura de las membranas celulares
   • Ácido Palmítico
     • Presente en carnes, productos lácteos y aceite de palma
     • ácido graso saturado de cadena media, formado por 16 átomos de carbono
     • IMPORTANCIA BIOLOGICA
       • Es un componente fundamental del metabolismo energético
       • precursor importante para la síntesis de otros lípidos complejos
       • Se une a determinadas proteínas que son necesarias para algunas funciones del sistema nervioso
       • Garantiza la unión celular
       • Es un componente integral de los lípidos de las membranas celulares
   • Ácido Esteárico
     • Tiene una cadena de 18 carbonos sin dobles enlaces, lo que lo clasifica como saturado
     • se encuentra en la mayoría de las grasas y aceites animales y vegetales, Común en grasas animales como la manteca y el sebo.
     • IMPORTANCIA BIOLOGICA
       • Proporciona una fuente de energía almacenada en el cuerpo.
       • contribuye a la estabilidad de las membranas celulares

2. ESENCIALES

   • OMEGA 3
     • Ácido alfalinolénico (ALA)
       • IMPORTANCIA BIOLOGICA
         • Puede tener propiedades anticancerígena
         • mejora el aspecto de la piel
         • Ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre
         • Ayudan a regular la respuesta inflamatoria del cuerpo
       • ESTRUCTURA
         • Estructura lineal de 18 carbonos y 3 dobles enlaces, donde el primer doble enlace comienza en el carbono 3.
       • FUENTES DE ALIMENTOS
         • aceites vegetales, como el de soja, cártamo o maíz, así como los frutos secos, semillas y algunas verduras.
       • Ácido graso esencial del tipo omega-3 que el cuerpo humano no puede sintetizar, por lo que debe ser obtenido a través de la dieta.
   • OMEGA 6
     • Ácido linoleico
       • ESTRUCTURA
         • Ácido mono carboxílico de cadena lineal con 18 átomos de carbono y un tres dobles enlaces “cis”, en posición 9, 12 y 15.
       • IMPORTANCIA BIOLOGICA
         • desarrollo del cerebro y la retina,
         • propiedades antiarrítmicas
         • mantener la barrera cutánea de la piel,
         • regular la presión arterial y el colesterol
         • se metaboliza en ácido gamma linolénico (GLA), que es importante para el flujo sanguíneo nervioso
         • componente de las membranas celulares
       • FUENTES EN ALIMENTOS
         • Aceites vegetales, como el de girasol, maíz, soja, cártamo, semilla de algodón, coco y palma
   • Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo y, por lo tanto, deben obtenerse a través de la dieta.

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