LIPIDOS

LIPIDOS

1. no se disuelven en agua

   • se clasifican
     • saponificable
       • simples
         • agliceridos
         • ceridos
       • complejos
         • Esfingolipidos
         • fosfolipidos
       • acidos grasos
         • saturados
         • insaturados
     • insaponificable
       • terpenos
       • esteroides
       • prostaglandinas

2. estan compuestos

   • carbono
   • hidrogeno
   • menor cantidad oxigeno
   • algunas ocaciones contienen
     • nitrogeno, fluor, azufre

3. digestion de lípidos

   •  La digestión de los lipidos comienza en la boca con la secreción de lipasa bucal, un componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estómago y el pH se hace más ácido. y entr la lipasa gastrica a reaccionar con las grasas, despues en el intestino delgado (duodeno) las lipasas pancreatica son secretadas por el pancras, los lipidos son absorbidos por las microbellosidades, el proceso es mas lento que otro macronutrientes porque son insolubles en agua.    
   •   La digestión de los lipidos comienza en la boca con la secreción de lipasa bucal, un componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estómago y el pH se hace más ácido. y entr la lipasa gastrica a reaccionar con las grasas, despues en el intestino delgado (duodeno) las lipasas pancreatica son secretadas por el pancras, los lipidos son absorbidos por las microbellosidades, el proceso es mas lento que otro macronutrientes porque son insolubles en agua.    
   • tiene 3 enzimas principales
     • lipasa salival
     • lipasa bucal
     • lipasa pancreatica

4. Funciones

   • Coenzimatica
     • algunas vitaminas (A,D,E Y K)
       • si una enzima fuese el albañil de una construcción que puede demoler lo que no sirve y que construye , la coenzimas serian como los ayudantes los culés acercan el material, mueven el escombro etc.
   • aislante térmico
     • impide que pierdas mucho calor
       • funciona como un térmico que impide que pierdas mucho calor en temporadas de frío.
   • Protección
     • protege de traumatismos
       •    El hecho que cuentes con "cojines amortiguadores" impide que cada vez que te caigas o sufras un golpe te fractures, actúa como protectores.   
   • Estructura de membrana celular
   • Comunicación hormonal
     • organos trabajen en conjunto
       • coordina las funciones , que tus órganos se comuniquen y trabajen en armonía.
   • Hormonas
     • mensajeros químicos
       • supongamos que quieres que tu cabeza llegue un mensaje hasta un ovario o un testículo se produce un mensaje (hormona) que viaja a través de la sangre.   

5. Fuentes

   • lípidos de origen vegetal
     • ácidos grasos insaturados
       • Omega 9
       • Omega 3
       • Omega 6
   • lípidos de origen animal
     • colesterol
     • triglicéridos
     • Grasas saturadas
     • grasas trans

6. Requerimiento

   • un 30%

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