MACRONUTRIENTES - - Criado a partir de um Mapa Mental

Seite 1

Carboidratos

Proteínas

Lipídios

Simples

Complexos

Fibras Alimentares

Função: fornecer energia para o bom funcionamento das células.

Monossacarídeos: 3 a 7 carbonos. São eles: glicose, frutose e galactose.

Dissacarídeos: 2 unidades de monossacarídeos ligados unidas por ligações glicosídicas

Sacarose= glicose + frutose Lactose = glicose + galactose Maltose = glicose + glicose

Oligossacarídeos: 3 a 10 monossacarídeos ligados. São eles: rafinose, estaquiose, verbascose

Polissacarídeos: formadas por inúmeras ligações glicosídicas dos resíduos de monossacarídeos.

Amido (plantas) e glicogênio (animais) são as formas mais importantes de armazenamento dos carboidratos

A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos que são resistentes a digestão e a absorção no intestino delgado de humanos e com fermentação completa ou parcial no intestino grosso

A fibra da dieta inclui polissacarídeos (celulose, hemicelulose, betaglicano, pectina, gomas mucilagens, frutanos), oligossacarideos, lignina e substâncias associadas as plantas que são resistentes a digestão (amido resistente)

A fibra na dieta promove efeitos fisiológicos benéficos, incluindo laxação, e/ou atenuação do colesterol e glicose do sangue

O papel primário das proteínas no organismo é atuação estrutural, enzimática como hormônio, transporte, na formação de imunoglobulinas, sistema de defesa

Aminoácidos indispensáveis: não são sintetizados pelo organismo

Aminoácidos dispensáveis: são sintetizados pelo organismo

Aminoácidos condicionalmente indispensáveis: indispensável quando ocorre desregulação metabólica

Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina

alanina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico, serina

arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina, tirosina

Ácidos graxos de cadeia curta: 4 a 6 carbonos. Líquidas e mais fácil absorção

Ácidos graxos de cadeia média: 8 a 14 carbonos. Semilíquidos e fácil absorção

Ácidos graxos de cadeia longa: 16 a 20 carbonos. Mais sólidos e processo de digestão demorado