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Adicional

Alma Cornejo 11 Fragen

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Fragen in diesem Quiz (11)

  1. 1Cuando el azúcar es calentado en presencia de algún ácido este se rompe y se obtienen dos azucares, glucosa y fructuosa . Esta azúcar es conocida como?
    1. ALactosa
    2. BAzucar invertida
    3. CMiel
  2. 2Tipo de Cacao mas consumido a nivel mundial
    1. ACriollo
    2. BForastero
    3. CTrinitario
  3. 3Temperatura en que una materia grasa pasa de liquida a solida
    1. APunto de cristalizacion
    2. BPunto de fusion
    3. CTemperado
  4. 4A la que una materia grasa cristalizada empieza a fundirse
    1. APunto de cristalizacion
    2. BPunto de Fusion
    3. CTemperado
  5. 5Pasos básicos de un temperado.
    1. A1- Descristalizar
      2- Pre- Cristalización
      3- Cristalizacion
    2. B1- Descristalizar
      2- Cristalizacion
  6. 6Florescencia de la grasa, manchas blancas con aspecto de moho.
    1. AFat bloom
    2. BPolialcoholes
  7. 7Pan sin levadura creado por los egipcios
    1. AMasa madre
    2. BAutolitico
    3. CAcimo
  8. 8(PANADERIA).Este metodo consiste en dos leudados, el primer amasado debe ser de 30 segundos. Seguido de dos leudados posteriores.
    1. AEsponja
    2. BAutolisis
    3. CDirecto
  9. 9(PANADERIA) Este método consiste en leudar una parte de la mezcla, después mesclar con un rebaje y leudar.
    1. AAutolisis
    2. BDirecto
    3. CEsponja
  10. 10(PANADERIA) Este método consiste en un solo leudado. Con la integración de todos sus ingredientes.
    1. AEsponja
    2. BDirecto
    3. CAutolisis

Informationen

Beschreibung
Licenciatura Reposteria Quiz am Adicional, erstellt von Alma Cornejo am 22/07/2014.
Sprache
Español
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