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Elaboración de masas y pastas en pastelería y reposteria

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Rosa Moro
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Rosa Moro
Created by Rosa Moro over 7 years ago
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Elaboración de masas y pastas en pastelería y reposteria
  1. Características de distintos tipos de masas
    1. Principales tipos de masas
      1. Masa de Hojaldre
        2. Masas Azucaradas
          2. Masas Escaldadas
            2. Masas Batidas
              2. Masas de repostería y otras elaboraciones : Flanes , merengues, crema catalana y otras
              3. Fundamentos de los procesos de Elaboración

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                  Leonela Palominos
                  PROPIEDADES DE LA MATERIA
                  Dimas Muñoz Custodio
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