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Beschreibung
Quiz von Georgina Chino, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Georgina Chino
vor mehr als 9 Jahre
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Frage 1
Frage
¿Para qué sirve el control de calidad en un servicio de alimentación?
Antworten
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Para garantizar al cliente y a los proveedores un buen producto
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Para garantizar las ventas
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Para tener más trabajo en la empresa
Frage 2
Frage
¿Qué son las normas oficiales?
Antworten
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Son las normas que el gobierno de los países ricos proponen
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Son las normas que están validadas por organismos nacionales e internacionales
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Son las que se aplican en el ejército y los niveles de autoridad más altos.
Frage 3
Frage
¿Qué es el sistema de gestión de calidad?
Antworten
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Es un conjunto de herramientas como el marketing que garantizan la calidad
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Conjunto de disposiciones internas. Su estructura se basa en un sistema.
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Es un conjunto de disposiciones gubernamentales a cumplir para poder garantizar las ventas
Frage 4
Frage
Es HACCP
Antworten
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Análisis de Pasos y Riesgos Críticos de Control
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Análisis de Riesgos y de Pasos Críticos de Control
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Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control
Frage 5
Frage
Es un paso de aplicación de HACCP
Antworten
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Realizar un análisis de peligros
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Crear un sistema de documentación o registro
Frage 6
Frage
Son las 4 P según Kotler
Antworten
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Personas, Precio, Promoción, Patrocinio
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Producto, Precio, Promoción, Plaza
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Protocolo, Precio, Promoción, Plaza
Frage 7
Frage
Requiere tener en cuenta la gama de servicios ofrecidos, la calidad de los mismos y el nivel al que se entrega
Antworten
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Servicio como Producto
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Promoción
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Competencia
Frage 8
Frage
Desarrollar la oferta apuntando directamente sólo al público objetivo de ese producto o servicio, es:
Antworten
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Principio de Kotler
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Actividad de la promoción
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Actividad de las personas
Frage 9
Frage
Es un lazo afectivo o de cordialidad que recibe el cliente de la persona que lo atiende.
Antworten
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Calidad en el servicio
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Calidez en el servicio
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Calidad y calidez
Frage 10
Frage
Funcionalidad de la empresa, es que el servicio este apegado a normas o requerimientos fijos, por lo tanto siga parámetros, se debe aplicar en todo lugar ya que esta normado
Antworten
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Calidad en el servicio
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Calidez en el servicio
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Calidad y calidez
Frage 11
Frage
Documentos se utilizan para el recaudo de almacén
Antworten
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Requisición, Bitácora de recepción Pronostico de ventas
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Stock permanente, Menu/receta estándar, Pronostico de ventas
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Receta Estándar, Formulario de compras, ficha de personal
Frage 12
Frage
¿Qué es un stock mínimo?
Antworten
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utilizar una cantidad mínima de materia prima
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mantener el almacén con productos pequeños que permita el desarrollo normal de las actividades.
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mantener una cantidad mínima de materia prima que permita el desarrollo normal de las actividades.
Frage 13
Frage
Es una ficha estándar de producto
Antworten
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Describe las características del platillo
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Describe las características del producto: clase, calidad, tipo, peso, etc
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Describe las características en el menú del producto
Frage 14
Frage
Ejemplos de formato de control de las compras
Antworten
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Requisición interna (Producción-Almacén).
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Tabla de pesos y especificaciones.
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Menú
Frage 15
Frage
Es la función administrativa por la que se mide el rendimiento
Antworten
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Control
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Planeación
Frage 16
Frage
Ficha personal, Ficha social, Tarjeta de control diario de asistencia, Expediente personal
Antworten
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documentos más utilizados en la administración de personal
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Son algunos elementos que contiene una receta estándar
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Frage 17
Frage
Es un tipo de diagnóstico que se utiliza para elaborar platillos o menús a comensales con necesidades muy específicas.
Antworten
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Diagnóstico individual
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Control Preliminar
Frage 18
Frage
Se lleva a cabo antes de la ejecución con el fin de que se pueda prever todas las acciones alternas durante un proceso
Antworten
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Control Preliminar
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Mitos del control de costos
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un producto no conforme
Frage 19
Frage
Es muy costoso el control de costos
El personal no tiene la capacidad de llevar controles
Antworten
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Mitos del control de costos
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Control por retroalimentación
Frage 20
Frage
Se lleva a cabo con datos históricos que permiten evaluar el desempeño o ventas, y así poder planear las acciones futuras
Antworten
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Control por retroalimentación
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Control Preliminar
Frage 21
Frage
Costo total de la materia prima, costo por porción, precio de venta, precio real de venta, ingredientes, cantidad, unidad de medida, valores unitarios, etc.
Antworten
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Son algunos elementos que contiene una receta estándar
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Frage 22
Frage
Se le llama así a todas aquellas observaciones hechas como resultado de una auditoría y generalmente generan acciones remediales
Antworten
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Es un producto no conforme
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Variables en el reporte de auditoría
Frage 23
Frage
Autodiagnóstico, evaluación de ejecución de procesos y documentación generada, etc.
Antworten
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Pasos para implementar una auditoría
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Frage 24
Frage
Objetivo General de la Auditoria, Marco Referencial, variables, tipo y diseño de la auditoria, población muestra o grupo de estudio, descripción de procedimientos,
Resultados de la auditoria
Antworten
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
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Elementos que contiene una receta estándar
Frage 25
Frage
La orientación en el servicio se puede unificar elaborando
Antworten
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Diagramas de Flujo o de procedimientos
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Normas
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