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Tema 7. 3.3 Comida y diferencia social - Clase y Etnia
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Fragen in diesem Quiz (19)
1Concepción buena/mala comida se han desarrollado a base de golpes de contienda social. Los gustos y las aversiones no son nunca socialmente neutrales, siempre aparecen enmarañados con las afiliaciones de clase y de otro tipo.
- ABOURDIEU
- BSTEPHEN MENNEL
- CNORBERT ELÍAS
2Desde un punto de vista cultural → la comida es un signo claro de clase
- AEn la mayoría de sociedades se puede distinguir comidas de dirigentes y de siervos, de ricos y de pobres, etc. Entre esos extremos, varia más o menos grande.
- BANTINOMIAS
3Diferencia de comida en función de la clase social – ANTINOMIAS -
- ARichtig
- BFalsch
4ANTINOMIAS 4 respuestas
- AClásica oposición que estable BOURDIEU entre alimentos de lujo y alimentos de necesidad.
- BNORBERT ELÍAS: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.
- CISABEL GONZALEZ TURMO. Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras
- DJACK GOODY: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.
- EISABEL GONZALEZ TURMO: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.
- FNORBERT ELÍAS: Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras
- GJACK GOODY: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.
5En definitiva: La mayoría de las sociedades distingue grupos en función de lo que comen y como lo comen.
- ARichtig
- BFalsch
6Las asignaciones son estaticas y constantes. Un modo “barbaro” no puede hacerse “Civilizado” y a la inversa.
- ARichtig
- BFalsch
7Valoraciones de clase cambiante en relación con la carne frente a la verdura, el azúcar y la sal, frente amargo y soso, o las diferencias que se establecen entre lo aristocrático y lo poplar en función de que los procedimientos culinarios sean el asado o el hervido, el agua frente al vino, etc.
- ARichtig
- BFalsch
8La marca de clase solo está en lo que se come sino también en cómo se come. Parafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...
- ARichtig
- BFalsch
9Señala las respuestas para VALENCIAS ÉTNICAS. 4 respuestas
- AVinculación entre comida y construcciones étnicas
- BIdentidad étnica es una construcción, uno de los materiales fundamentales que sustentan es la comida o más bien la cocina.
- CIdentidad étnica es una contrsucción, uno de los materiales fundamentales que sustentan y su cocina.
- DSu cultura → Comida es un eje central y a la vez, cuando una sociedad reflesiona sobre sí misma y construye una imagen ideal y sociocéntrica se recurre a las bondades de su propia comida y su cocina.
- ELa marca de clase no solo está en lo que se come sino también en cómo se come.
- FParafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...
- AVinculación entre comida y construcciones étnicas
10La transformación del AFORISMO DE BRILLANT DE SAVARIN que hacen BELL Y VALENTINE:
- A
Es tomada en cuenta por la generalidad de sociedades. - BIndios mesoamericanos califican: A los mestizos como comedores de grasa a los esquimales, comedores de carne humana, al ser propio se califica “hombres del maiz”. Algunos pueblos africanos se autocalifican “El pueblo del mijo”
- COccidente conocemos muchas calificaciones gastronómicas del otro. Pueblo de patata (Irlanda) - Comedores de macarrones (Sicilia) - Comedores de patatas fritas (Belgas)
- DNinguna es correcta
- A
11Respuesta nostalgica ante homogeneidad y en relación con ello:
- AEn la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.
- BTurismo gastronómico en dos vertientes: Búsqueda de la diferencia en la lejanía histórica del lugar o de la tierra y consecuentemente lleva a elaborar la idea de patrimonio culinario. Busqueda de la dif. Culinaria en la lejania geográfica
- AEn la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.
12En la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.
- ARichtig
- BFalsch
13CONSTRUCCIÓN DE PATRIMONIO A PARTIR DE LA EVOCACIÓN: 3 respuestas
- A
Turismo gastronomico → Como forma de representación y vivencia paroxistica de la otredad culinaria. - BLa cocina “Del lugar” → Sabiduría pasada y de retorno a la naturalidad y la armonía
- CTiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.
- DBúsqueda de la diferencia en la lejanía histórica del lugar o de la tierra y consecuentemente lleva a elaborar la idea de patrimonio culinario.
- ENinguna es correcta
- A
14Elige el autor correcto:
- APOULAIN: Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia. Para recuperar el patrimonio culinario (que la grande cocina) había marginado. Años 70 → Nueva demanda de los consumidores “Una visión edénica” de la realidad, armonía de los hombres entre sí y con la naturaleza, utopía de ruralidad feliz.
- BSILVIA CARRASCO: Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia. Para recuperar el patrimonio culinario (que la grande cocina) había marginado. Años 70 → Nueva demanda de los consumidores “Una visión edénica” de la realidad, armonía de los hombres entre sí y con la naturaleza, utopía de ruralidad feliz.
15
Cocina tradicional como un mito de origen de la identidad alimentaria.- ASILVIA CARRASCO
- BPOULAIN
16La antropología de la alimentación estudia: 2 respuestas
- A
Sentido la vinculación entre nostalgia del pasado y recuerdo de la comida pasada, intenta dar sentido a la potencia emotiva de la comida. - BEstudiar como se construyen modelos artificiales de paso, de ese pasado rural edénico inventado o recreando pateticamente “Comidas de la abuela” que degradan tanto a la abuela como a los nietos que buscan aquellos sabores, la intención de muchos es estos reinvertores del ruralismo no es otro sino sacar tajada económica de la nostalgia.
- CAlude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia
- DTiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.
- A
17Podemos encontrar algo artesanal que lo venden por industrial
- ARichtig
- BFalsch
18 Timo del turismo rural. Reflexiona sobre la diversidad culinaria, se ocupa también de analizar los encuentros y consensos. Se resuelven a veces tensiones entre posiciones extremas de autenticidad culinaria a favor de la homogeneciación y mezcla. Cambios culinarios que se están produciendo como consecuencia de la imaginación considerando nociones a favor de la autenticidad frente a la mezcla. Comidas nacionales frente a comidas de fusión.
- ALUIS DÍAZ VIANA
- BPOULAIN
- CSILVIA CARRASCO
- DFISCHLER
19Se plantea culinariamente el debate entre INTERCULTURALISMO Y MULTICULTURALISMO.
- ARichtig
- BFalsch
Informationen
- Beschreibung
- 3º parte
- Autor
- Lenah Sanz
- Sprache
- Español
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