Karteikarten
Gesunderhaltende Kost bei Erwachsenen 1.0
Karten in diesem Stapel (17)
- 1Referenzwerte für Energie- und Nährstoffzufuhr variieren je nach...... Altersgruppe und
... Geschlecht - 2Empfohlenes Nährstoffverhältnis für Erwachsene10 - 15 % Eiweiss
30 - 35 % Fett
50 - 60 % KH
=> gilt für PAL zwischen 1.2 - 2.4 - 3Aufteilung Zufuhrempfehlung Fette7-10 % mehrfach ungesättigt FS
< 10 % gesättigte FS
> 10 % mehrfach einfach ungesättigte FS
=> Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 FS sollte 5:1 betragen
=> Cholesterinzufuhr max. 300mg / Tag - 4Nährstoffdichte DefinitionMengeverhältnis eines bestimmten Nährstoffes bezogen auf den Energiegehalt eines Lebensmittels (gemessen in kcal)
- 5Nährstoffdichte Aussagekraft- Beurteilung der Qualität und gesundheitlichen Werts möglich
- Je höher Nährstoffdicht, umso günstiger ist das Verhältnis zwischen dem Nährstoff- und Energiegehalt
- Je höher die Nährstoffdichte, umso bedarfsgerechter das LM - 6Nährstoffdichte Formel
- 7Nährstoffdichte & GewichtsabnahmeTrotz kalorienreduzierter Kost müssen alle notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge zur Verfügung stehen
=> LM mit hoher Nährstoffdichte verwenden - 8gesunde Kost laut DGE " Die vollwertige Ernährung..."1. deckt den Bedarf an essenziellen Nährstoffen,
2. berücksichtigt in ihrem Energiegehalt den Energiebedarf,
3. berücksichtigt Erkenntnisse der Ernährungsmedizin und der Prävention ernährungsbedingter Krankheiten
4. ist in ihrer Zusammensetzung (soweit möglich) den individuellen Ernährungsgewohnheiten weitesgehend angepasst - 9Vorteile der Ernährungsform- Stärkung von Abwehrkräften: Hält gesund
- Verdauungsorgane werden aktiviert
- Nährstoffbedarf wird gedeckt
- optimale Leistungsfähigkeit wird unterstützt
- abwechslungsreich und schmackhaft
- mit und ohne Fleisch möglich
- Kalorien und Nährstoffe müssen nicht penibel berechnet werden. Empfehlungen beziehen sich auf die Wahl und Menge von LM
- keine Ge- / Verbote, sondern bestimmte Produkte lediglich bevorzugen / meiden - 10Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Segmente1. Getreide & Kartoffeln
2. Gemüse
3. Obst
4. Milch
5. Fisch, Wurst, Fleisch, Ei
6. Fette und Öle
7. Getränke
=> bevorzugt pflanzliche LM
=> stets abwechslungsreich aus den einzelnen Segmente wählen - 11Dreidimensionale Lebensmittelpyramide 4 Grundregeln1. Täglich aus allen 7 Gruppen wählen
2. Reichlich pflanzliche Lebensmittel & Getränke (1,2,3,7)
3. Ausreichend tierische Produkte (4,5)
4. Wenig Fett und fettreiche LM (6) - 12Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Zusammenfassung der Lebensmittel in 4 Produktgruppen1. Pflanzlich eLebensmittel
2. Tierische Lebensmittel
3. Öle und Fette
4. Getränke
=> Aufteilung auf 3-5 Ebene je nach Nährstoffdichte & Nährstoffgehalt
=> Je höher die Ebene, desto mehr ist auf Menge zu achten - 13Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 1: pflanzliche LM1. Ebene: Gemüse, Obst, Blattsalate & Säfte
2. Ebene: Vollkornprodukte, Kartoffeln
3. Ebene: Weissmehlprodukte, geschälter Reis
4. Ebene: Süssigkeiten & Knabberein, fette Kartoffelgerichte - 14Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 2: tierische LM1. Ebene: Fisch, fettarmes Fleisch, fettarme Milch
2. Ebene: fettreichere Milchprodukte (u.a. Käse)
3. Ebene: fettreiches Fleisch
4. Ebene: fettreiche Fleischwaren, Eier, Sahne
5. Ebene: Speck
=> zusätzliche Einordnungskriterium: Fettqualität - 15Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 3: Öle und Fette1. Ebene: Rapsöl, Walnussöl
2. Ebene: Weizenkeimöl, Sojaöl, Olivenöl
3. Ebene: Maiskeim-, Sonnenblumenöl
4. Ebene Margarine, Butter
5. Ebene: Schmalz, Plattenfett
=> Kriterien: FS-Zusammensetzung, Vitamin E - 16Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 4: Getränke1. Ebene: Trinkwasser, Mineralwasser, Tees ohne Zucker
2. Ebene: Getränke mit mässigem KH-Gehalt oder anregenden Stoffen: Light-Getränke, schwarzer Tee, Kaffee, Obstsaftschorlen, alkoholfreies Bier
3. Ebene: Getränke mit KH-Gehalt > 7% z.B. Fruchtnektare, Limonaden, Energiedrinks - 17Dreidimensionale Lebensmittelpyramide
Informationen
- Beschreibung
- ENBH07 Ernährung und Prävention Teil 1; gesunderhaltende Kost bei Erwachsenen
- Erstellt von
- Rebecca S.
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