diagrama de flujo #2 producto

Preparación de coctail de especialidad: Pepino Cuevas

documento 1. detalles de montaje o mise-en-place

Poner rebanadas de pepino en vaso shaker y macerar

Documento 2 recetario de bebidas y equipo de preparación

NO

Revisar porciones según recetario y lista de equipo.

¿El pepino ha desprendido sus jugos y aromas?

Si

Vertir licor de Ancho Reyes, Jarabe, limon y hielo y agitar.

Determinar si la bebida alcanza la temperatura adecuada sin diluirse

se ha usado poco hielo, la mezcla sigue tibia

Agregar mas hielo y volver a shakear

Poco liquido y mucho hielo, la bebida ha sido diluida de más.

Ajustar porciones y volver a agitar.

Mantiene un equilibrio temperatiura/consistencia

recepción de comanda

Servir en vaso old fashioned, con hielos sin colar. Rebanada de pepino como garnitura.