Alimentos Transgènicos

Alimentos Transgènicos

¿Que son?

son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética.

¿Como se hacen?

Este proceso recibe el nombre de clonación y consiste en seleccionar, de entre miles de genes del genoma de dicho organismo, el gen o genes adecuados. Por “clonación” se entiende el hecho de seleccionar un gen, una molécula definida, que se amplifica millones de veces en un tubo de ensayo.

Las técnicas de transformación genética varían en función del organismo a transformar ( microorganismos, plantas o animales ).

En los microorganismos

En las plantas

Animales

La transformación se logra forzando la introducción del ADN en las células mediante estrategias experimentales basadas en bajas temperaturas o en el tratamiento de células diana con sales minerales.

Para poder introducir ADN exógeno en un genoma vegetal hay tres técnicas.

-La primera, denominada bio-balística, emplea un microdisparador que lanza sobre la célula minúsculas partículas de tungsteno u oro ( alrededor de 0,45 micras de diámetro ) recubiertas con el ADN transformante

La segunda técnica es la transformación de protoplastos. Se denominan protoplastos a las células vegetales desprovistas de pared celular. Su obtención se lleva a cabo mediante procesos mecánicos y enzimáticos de eliminación de la pared celular.

La tercera técnica de transformación utiliza como vector una bacteria denominada Agrobacterium tumefaciens que en la naturaleza inyecta una pequeña porción de su genoma denominada plásmido Ti a las células de las plantas donde se acopla.

Se utilizan técnicas de microinyección del ADN en ovocitos recién fecundados. Para ello, con la ayuda de una micropipeta se inyectan unos pocos nanogramos del vector que transporta el gen transformante en el pronúcleo masculino del óvulo recién fecundado y, tras una recuperación en cultivo in vitro del oocito transformado, el mismo se reimplanta en una madre adoptiva mediante las tecnologías convencionales de la fecundación. Con una determinada frecuencia dicho ADN se integra en el genoma receptor.

¿Para que se hacen?

La Manipulación Genética supone la introducción de nuevas cualidades en cultivos o productos alimentarios.

¿Que caracteristicas incorporan modifican?

Plantas

Plantas productoras de insecticidas

Se trata de introducir los genes que producen la toxina, en plantas obteniendo un insecticida de manera continúa. La toxina con acción insecticida introducida en las plantas actúa de modo sistemático y continúo afectando a todas las especies, de insectos dañinos y benignos.

Plantas resistentes a enfermedades

La Ingeniería Genética pretende potenciar mecanismos de defensas naturales. Se persigue combatir virosis de los cultivos, intentando impedir replicación en la célula y diseminación posterior.

Plantas manipuladas para mejorar sus cualidades comerciales

Se tiene como objetivo prolongación la vida comercial de alimentos perecederos. Un buen ejemplo lo encontramos en el tomate, supresión de de genes que codificaban la enzima (poligalacturonasa) responsable del ablandamiento durante la maduración del tomate, consiguiendo piel tersa durante más tiempo Otra aplicación es la obtención de materias primas más baratas, como por ejemplo la obtención de ácido láurico de alto uso industrial, ingrediente alimentario, detergente cosmética.

Animales transgènicos

Oveja productoras de lana de mayor calidad

La calidad de la lana depende de la cantidad de aminoácido cisteína que sintetiza, para favorecerla se introducen en el DNA de las ovejas bacterias que sintetizan aminoácido cisteína en grandes cantidades.

Cerdos más magros o con menos grasas

Se pretende obtener cerdos con mayor masa muscular, mayor valor comercial, para ello se les aumenta el numero de genes que codificaban la proteínahormona del crecimiento, obteniendo animales con disfunciones: artritis, ulceras, riñones colapsados

Peces más grandes

En este caso, salmones, carpas transgénicas. se les incorporan genes promotores del crecimiento de otras especies. Para el caso de peces al realizarse la fertilización en medio acuoso, supone una ventaja frente a las tareas de extracción de ovocitos e introducción en madres nodrizas.

Alimentos con propiedades medicamentosas

Es el caso de leches terapéuticas, obtenidas por técnicas de Ingeniería Genética, leches modificadas con el objetivo de adaptar cualidades nutritivas a diferentes colectivos o pacientes. Concretamente, leche cuya composición grasa se ha reducido, sin proteínas que producen alergias.

Situacion actual en los alimentos transgènicos ​

El punto de referencia en la evolución transgénica se encuentra en EE.UU., país pionero en la producción de alimentos transgénicos. Por otro lado, la industria agraria supone un importante eslabón económico, pues representa el 5%PIB en Unión europea y el 60% Mundial. En la actualidad, se comercializan en todo el mundo casi un centenar de cultivos y alimentos a base de OMG, sobre todo en países como Argentina, Australia, Canadá y Estados Unidos. Desde el año 1995 en el que comenzó la plantación de cultivos de los OMG comercializados en todo el mundo, se ha venido produciendo un incremento año tras año de la superficie cultivada con estos organismos.

Autorizacion

Como vemos a pesar de pertenecer a la Unión Europea, cada país miembro regula y controla, este tema en última instancia. Sin duda, la autorización de producción y/o comercialización de productos manipulados genéticamente es un asunto que no debería quedar aislado de un sistema de regulación y control, al margen de las diferentes posiciones que grupos y colectivos manifiesten.

ventajas y riesgos potenciales

La mayoría de los alimentos modificados genéticamente pertenecen en su mayoría al mundo vegetal (maíz, soja ,tomate, colza, etc.). Hoy en día, existen otros alimentos en vías de investigación y experimentación. La utilización estos productos -en el consumo humano y en el impacto medioambiental- está provocando opiniones opuestas al respecto.

Ventajas

Riesgos

-La obtención de cultivos resistentes a la sequía y al frío. En este sentido cabe resaltar la obtención de frambuesas y tomates resistentes a heladas.

• La mejora de las características nutritivas de los alimentos. Así, es posible la obtención de alimentos con mayor contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales como metionina y lisina, o con menor contenido en ácidos grasos saturados.

-La contaminación genética puede suponer un cierto riesgo para la biodiversidad por lo que hay que valorar la posibilidad de que los nuevos rasgos introducidos genéticamente pueden ser transmitidos a especies emparentadas.