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Flowchart

Leche UHT

Myriam Córdoba Spanish

Flowchart content

  1. Recepción de leche

  2. Filtración

  3. Clarificación

  4. Almacenamiento

  5. Pasterización

  6. Coagulación enzimática

  7. filtro de impurezas finas

  8. Cuajo: 2,5 a 3gr /100lt

  9. Realizado por: Myriam Córdoba

  10. 2 a 4°C

  11. Corte de cuajada

  12. Agitación inicial

  13. Desuerado inicial

  14. Calentamiento y lavado de cuajada

  15. Agitación Final

  16. Desuerado Final

  17. 3 - 5 minutos

  18. Salación

  19. 30 a 32°C

  20. 2kg sal/100lt

  21. Moldeo

  22. Enfriamiento

  23. 4 a 5°C/5- 6 h

  24. Empaque

  25. Almacenamiento

  26. Diagrama de flujo del Queso Fresco

Information

Description
mapa conceptual
Created by
Myriam Córdoba · Oct 2018
Updated
Nov 12, 2018
Views
52
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