Monosacáridos

DISACARIDOS (glúcidos)

Los disacáridos producen dos moléculas de monosacáridos cuando se hidrolizan

Función

Su principal función en organismos es ENERGÉTICA

Tipos + Iimportantes

SACAROSA

MALTOSA

LACTOSA

CELOBIOSA

Azúcar más abundante en la naturaleza y se compone de glucosa y fructosa

Se compone por dos unidades de glucosa

Galactosa y glucosa

producto de hidrólisis de celulosa o materiales ricos en celulosa

2 monosacáridos unidos por un -OH del carbono anomérico (el que hace la unión con el O2 en la ciclación) de un monosacárido y un grupo -OH de otro monosacárido.

-OH

Grupo hidroxilo

-OH carbono anomérico con O2 (monosacárido 1) + -OH (monosacárido 2)

Andrea Zamorano de Acha

ICRA

Bioquímica

CARBOHIDRATOS

HAWORTH

BETA

-OH ARRIBA

ALPHA

-OH ABAJO

ENLACE GLUCOSÍDICO

Unidos por un enlace llamado

jugos de plantas como caña de azúcar,

los jarabes de azúcar de maíz, azúcar de malta y cebada germinada

azúcar de leche

participan en funciones orgánicas al formar parte de estructuras de las membranas celulares y de las glucoproteínas.

POLISACÁRIDOS (glicanos)

Son cadenas de monosacáridos.

se diferencian por

el tipo de monosacárido en la cadena

por la unión entre los monosacáridos

por lo largo de la cadena

el grado de ramificación

Clasificación

Homopolisacárido

Heteropolisacárido

cadena de un mismo monosacárido

cadena de diferentes monosacáridos

glucosa, almidón, glucógeno, celulosa...

inulina

Ejemplos

ALMIDÓN

CELULOSA

INULINA

QUITINA

2° polisacárido más abundante. Formado por cadenas largas de glucosa. Tubérculos, cereales..

Polisacárido + abundante. Formado por cadenas de glucosa. No puede ser digerida x humanos.

polisacárido de la fructosa

Polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina. 2° polímero natural más abundante

amilasa

amilopectina

Reserva energética

componente de la pared celular de las plantas

Estructural

producida en tubérculos. Mejora la textura

Reserva energética

exoesqueleto de artrópodos, órganos de hongos...

Estructural

MONOSACÁRIDOS

REACCIONES

OXIDACIÓN

REDUCCIÓN

ISOMERIZACIÓN

ESTERIFICACIÓN

GLUCÓSIDOS

GLUCOSILACIÓN