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NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012

Objetivo y campo de aplicación

Guiar a las personas sobre cómo comer bien, consiste en enseñarles a armar un menú diario que sea sano, seguro, económico y sabroso.

Se aplica de manera obligatoria para todas las personas sin importar el sector en el que se encuentren y que forman parte del Sistema Nacional de Salud. Adaptado de (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

¿Cuáles unidades administrativas participan?

Participan principalmente unidades administrativas adscritas a la Secretaría de Salud (SSA)

La norma fue desarrollada por áreas clave de la Secretaría de Salud, incluyendo:

Dirección General de Promoción de la Salud.

Dirección General de Calidad y Educación en Salud.

COFEPRIS.

Centro Nacional de Equidad de Género y Salud Reproductiva.

CENAPRECE y CENSIA.

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Referencias

Norma Oficial Mexicana NOM-007-SSA2-1993, Atención de la mujer durante el embarazo, parto y puerperio y del recién nacido. Criterios y procedimientos para la prestación del servicio. (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Norma Oficial Mexicana NOM-031-SSA2-1999, para la atención a la salud del niño. (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Definiciones

Educación para la salud

Orientación alimentaria

Participación social

Promoción de la salud

Proceso de enseñanza-aprendizaje el cual consiste en aprender habilidades prácticas, cambiar la forma de pensar, mejorar los hábitos con el fin de proteger la salud propia y la de los demás. Adaptado de (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Enseñar y guiar a las personas a comer bien de forma clara, segura y práctica, brindando información confiable y científica sobre la comida. Esto con el fin de que se realicen mejores decisiones elegir, comprar y preparar mejor tus alimentos, creando hábitos saludables y duraderos en busca de mejorar la salud de una persona, una familia o la comunidad. Adaptado de (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Que todos los ciudadanos, gobierno, escuelas, hospitales y empresas trabajen en equipo para planear, armar y mejorar los programas de salud. haciendo que la salud sea una responsabilidad de todos y nos solo de las instituciones. Adaptado de (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Proceso que proporciona a los individuos y las comunidades los medios necesarios para incrementar el control sobre su propia salud y mejorarla. Va más allá de la prevención de enfermedades al abarcar entornos sociales, físicos y políticos que favorecen el bienestar general. Adaptado de (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Disposiciones generales y específicas

Las actividades operativas de orientación alimentaria deben ser efectuadas por personal capacitado o calificado con base en la instrumentación de programas y materiales planificados por personal calificado, cuyo soporte técnico debe ser derivado de la actual norma. (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

La orientación alimentaria debe llevarse a cabo mediante acciones de educación para la salud, haciendo énfasis en el desarrollo de capacidades y competencias, participación social y comunicación educativa. (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Observancia y vigencia

La NOM-043-SSA2-2012 se mantiene totalmente vigente y obligatoria

Apéndices

La vigilancia de la aplicación de esta Norma corresponde a la Secretaría de Salud y a los gobiernos de las entidades federativas en el ámbito de sus respectivas competencias

Normativos

Informativos

Apéndice Normativo A:

Grupos de Alimentos:

Clasifica los alimentos en tres grupos para facilitar el diseño de una dieta completa, equilibrada y variada.

Grupo 1: Verduras y frutas.

Grupo 2: Cereales y tubérculos.

Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal.

Recomendación principal: El Plato del Bien Comer indica que en cada tiempo de comida se debe incluir al menos un alimento de cada grupo.

Apéndice Normativo B: Esquema de Alimentación Complementaria

Establece las recomendaciones, edades y tipos de alimentos (leche materna, papillas, purés y sólidos) que se deben introducir de forma progresiva en la dieta de los lactantes durante su primer año de vida.

Apéndice Normativo C:

Proporciona las tablas y rangos del Índice de Masa Corporal (IMC) estandarizados para evaluar el estado de nutrición en la población mexicana y emitir recomendaciones preventivas o de control. Adaptado de (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)

Apéndice A) Alimentación complementaria: Inicia a los 6 meses, enfocándose en consistencia, cantidad y respeto a las señales de saciedad.

Apéndice B) Fuentes de nutrientes: Detalla alimentos ricos en vitaminas (A, B12, C, D) y minerales (Hierro, Zinc, Calcio), incluyendo fibra y omega-3.

Apéndice C) Manejo de alimentos: Guía sobre técnicas de higiene, desinfección y conservación para evitar riesgos.

Apéndice D) Ganancia de peso en el embarazo: Tablas basadas en el IMC pregestacional para un incremento de peso saludable por trimestre.

Apéndice E) Prevención de anemia: Estrategias para mejorar la absorción de hierro y consejos sobre inhibidores como el cafe o te.

Apéndice F) Lactancia y fórmulas: Métodos de extracción y conservación de leche materna, junto con el uso correcto de fórmulas. Adaptado de (Salud, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 2013)