Maquinas , Equipos manejados en cárnicos
Slides in this set (20)
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- Caption: INGRID JOHANNA BENAVIDES MUNCA - SANDRA MIREYA BENAVIDES MUNCA 11°
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- Caption: http://www.teequipo.com/img/p/1/0/5/0/1050-large_default.jpg
- . Descripción física:
- maquina tajadora eléctrica de elegante diseño y fino acabado , construida en aleación de aluminio lustrado y tratado modificante ; detalles y componentes de gran presión . los platos de apoyo de su estructura estan montados sobre casquillos auto lubricados y rodamientos de esferas que permiten El espesor de corte esta regulado milimetrica; hoja en acero espercial templada cronada y rectificada para larga duracion. Componentes como manopla en plexiglas, micro interruptor sobre el tirante para la hoja desplazamiento muy suave del carro o ensamble del corte. .
- Modelo: GE-300M7Marca : JAVAR
- Especificaciones Tecnicas
- >Peso 10 Klilos
- > Motor de 1/3 HP monofasico.
- > Voltaje 110
- > Disco 250 mm
- > Proyector de cuchilla en aluminio
- > Perilla de calibracion para el diametro que va de 0 a 15 mm.
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- > Botón de encendido y apagado manual.
- Instrucciones de uso
- > Limpieza y desinfecte todo el equipo
- .> Verifique si el equipo se encuentra apagado y cuenta con todas sus partes en buen estado.
- >observe si le enchufe se encuentra en buen estado y si lo esta conecte ala toma electrica. >Verifique que la cuchilla se encuentre con el protector .
- >Colocarse el guante de malla previamente desinfectado por seguridad.
- >Acomode el producto en la base dispuesta
- >Coloque el recipiente previamente desinfectado
- >Asegure el producto con la palanca
- >Apague el equipo después de haber terminado el procesamiento
- >Retire el producto
- > limpie y desinfecte de nuevo el equipo
- >Acomode el equipo.
- Mantenimiento
- >Preventivo (verificar el filo de la cuchilla ,lubricantes los rodillos y todos los rodamientos)
- > Correctivo ( cuando el equipo presente alguna falla a nivel electrico o mecanico que impida su buen funcionamiento)
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- Caption: http://www.essen.com.co/photos/embutidora-manual-7L.jpg
- DISCRICCIOON FISICA : Esta construida en acero inoxidable con una capacidad en el cilindro de 7 It/kg, el cilindro tiene 50 cm de largo y un diámetro
- de 19,3 cm, engranaje reductor endurecido para soportar las cargas del embutido, se facilita a la hora de la carga y limpieza porque el cilindro es desmontable, excelente adaptación del operario a la maquina, cuenta con cuatro boquillas o, embudos y trabaja en dos velocidades una para embutido y otra la reversa del embolo.
- >MODELO: EMV7L>MARCA: JAVAR
- ESPECIFICACIONES TECNICAS>Capacidad del cilindro:7.5 It/kg.
- >Largo: 50 cm.
- >Diametro: 19,3 cm.
- >Cuenta con: cuatro embudos 10, 20,30,40 mm de diametro.
- >Trabaja en dos velocidades una para embutidos y otra para la reserva del embolo.
- >Construida en: acerto inoxidable, execro cremallera (acero de carbono)
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- INSTRUCCIONES DE USO
- Equipos diseñados para efectuar el llenado o embutido de emulsiones cárnicas en tres tipos de grosores, con máxima precisión entre pistón y cilindro, ofreciendo una velocidad y presión de salida graduable.
- MANTENIMIENTO.Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.
- PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION.
- >Retire cada una de las partes.
- >La unidad de fuerza debe limpiarse externamente con un trapo humedo y secar.NO UTILIZAR AGUA A PRESION.
- >Humedecer las partes retiradas y las superficies a limpiar con sufiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
- >Enjabonar las partes retiradas y superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino de 2-5%
- con una esponja o cepillo.
- >Restregar las partes retiradas y superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas.
- >Enjuagar con sufiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon.
- >Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada la suciedad.
- >Desinfectar cuando la superficie esta completamente limpia.Para la misma se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200ppm.
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- Caption: http://www.metalurgicastar.com/admin/upload/productos/136c31bfa405403.jpg
- >DESCRIPCION FISICA: Cutter pequeña maquina construida en acero inoxidable con volumen de 15 litros, trabaja con electricidad.
- >MODELO: CCT-15
- >MARCA: JAVAR
- ESPECIFICACIONES TECNICAS:
- >Esta construoda en acero inoxidable.
- >Cuenta con sistema de frenado de cuchillas.
- >Tapa cabezal.
- >Tazon giratorio.
- >Tres cuchillas.
- >Motor de dos velocidades.
- >Cable de electricidad.
- >Capacidad en la artesa de 4 a 9 kg, con una potencia de 1.9/3 hp trifasico 220 v.
- >Velocidad de cuchilla 1500/3000-velocida artesa 10/20.
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- MANTENIMIENTO
- >Revision previamente de las cuchillas.
- >Evitar la presencias de objetos extraños o desechos en el interior del equipo.
- >Se debe realizar un mantenimiemto preventivo cada año y correctivo cada vez que halla mal funcionamiento del equipo.
- PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION>Apagar el equipo.
- >Desconectar el equipo del enchufe.
- >Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
- >Enjabonar las superficies a limpiar esparciando solucion de jabon alcalino de 2-5% con una esponja o cepillo.
- >Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas.
- >Enjuagar con sufiente agua potable,de modo que el agua arrastre totalmente el jabon.
- >Revisar visualmete para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad.
- >Desinfectar cuando la superficie esta completamente limpia.
- >La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
- >Enjuagar con abundante agua potable.
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- Caption: http://www.citalsa.com/files/products/big/CLIPADORA_MANUAL_HEMGRAP_H-2700_02901010_0.jpg
- Descripción física :
- Es de acero inoxidable de tipo 304 con acabado sandblastig, su peso es de 7.0 kg Aprox, su base es de 26 *26 cm y su altura aproximada es de 82 cm
- Modelo : EMV7L
- Marca CItalsa
- Serial : CMI
- Especificaciones técnicas
- >Materiales : acero inoxidable tipo 304 con acabado sandblastig.
- > Peso 7.0 kg Aprox
- > Dimesiones :base 26*26 cm Aprox.
- Mantenimiento Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.
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- Instrucciones de uso
- >Hacer una adecuada limpieza y desinfeccion antes de utilizar el equipo
- > Verificar que le equipo este en plenas condiciones de trabajo
- > Controlar el clipeado para un buen cierre de los productos
- Funcion
- Maquina de accionamiento manual para cerrar bolsas , fundas con ambutidos ,mallas etc. con clip de aluminio. Abraza , recoge y aprieta al mismo tiempo, realizando un clipeando fuente y seguro.
- procedecimineto de limpieza y desinfeccion>Apagar el equipo
- >Desconectar el equipo del enchufe
- >Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable.
- >Enjabonar las superficies a limpiar espacios con solucion jabonosa
- >Restregar las superficie eliminado completamente los residuos
- >Enjuagar con sufiente agua potable
- > Revisar visualmente para verificar que ha sido elimida toda la suciedad
- >Densinfertar cuando la superficie esta completamente limpia
- >>Dejar ejectuar durante 10 minutos
- >ENJUAGAR CON ABUNDANTE AGUA POTABLE
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- Caption: http://mco-d2-p.mlstatic.com/molino-industrial-para-carne-marca-javar-22596-MCO20232072954_012015-F.jpg
- Descripción física :
- cabezote en acero inoxidable , cuentacon inversor de giro, su peso es de 48 KG su dimension es de 37 cm de alto 38 cm de ancho y 60 cm de largo y cuenta con una potencia de 1 caballo de fuerza , tiene un redimineto de 150 kg /h cuenta conuna caja , un disco, cuchilla y tapa del cabezote en acero inoxidable.Modelo: M121 -1
- Marca : JAVAR
- Especificaciones tecnicas
- > Potencias 1 HP
- > Rendimiento : 150 kg /h
- >Inversor de giro
- >Peso 48kg
- >Dimensiones :37 *38*60cm
- > Cabezote en Acero inoxidable
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- Mantenimiento
- > Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente
- > Revision periodica de la cuchilla para verificar su filo. Se debe constatar tambien que desgaste de las cuatro palancas sea uniforme y que no se hayan desportillado
- > Revision periodica del estado de los discos . Deben ser completamente planos, cuando esto no ocurre la carne aparece machacada, las fibras duras pasan enteras y el redimiento del molino disminuye. UN dISCO EN MAL ESTADO DAÑA RAPIDAMENTE LA CUCHILLA
- Procedimientos de limpieza y desinfeccion >Apagar el equipo
- > Desconectar el equipo del enchufe
- > Retire cada una de las piezas o superficies
- > La unidad de fuerza o superficie
- >Humerdecer las superficie
- >Enjabonar las superficies limpias
- > Reatregar las superficies eliminado completamente la sucieda
- > densinfevtar
- > duracion de el desinfectante por 10 minutos
- > Enjuagar con abundate agua
- > A l finalizar la limpieza puede amar de nuevo el molino
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- LINEA: SIERRA PARA CORTE DE CARNES.
- MODELO: ST -295
- USOS PRINCIPALES
- MEDIDA DE CINTA BANDA: 295CM/116"
- VELOCIDAD DE LA CINTA: 16M/Seg
- ANCHO DE GARGANTA: 34CM/13.25"
- ALTURA DE GARGANTA: 42CM/16.5"
- DESCRIPCIÓN:
- SIERRA PARA CORTE DE CARNE CON HUESO O CARNE CONGELADA.
- FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE, MOTOR DE 1,5HP, 3 FASES.
- CUCHILLA DE 78", ALTURA DE CORTE 25CM.
- MATERIAL DE FABRICACIÓN:
- ACERO INOXIDABLE
- MOTOR 1.5 HP
- Caption: http://www.citalsa.com/ciproducts/1/137#firstproduct
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- https://www.youtube.com/watch?v=sEkWPM26Bz4 (Embed)
- Caption: https://www.youtube.com/watch?v=sEkWPM26Bz4
- La sierra ST -295 - AL es fácil de limpiar por su diseño abierto simplemente puede usted limpiarla con manguera, no se requieren herramientas para remover las partes incluyendo poleas, limpiadores de cinta y ensambles de guía. El sistema de recolección de polvo de hueso con una charola más grande de recolección mantiene la maquina más limpia.
- Las guías de cinta fabricadas de carbono-tungsteno son de fácil remoción para su limpieza y así mismo de larga duración.
- Con un motor de 3 Hp totalmente cerrado y resistente al agua, rodamientos de bolas sellados y transmisión directa de engranes, se asegura una fuerza constante en las poleas para un corte más preciso y seguro.
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- > DESCRIPCIÓN :Construcción interior y exterior en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los
- alimentos.
- Interior con cantos sanitarios.
- Puertas con dispositivo automático de cierre.
- Contrapuertas embutidas en acero inoxidable.
- Bisagras en acero inoxidable de máxima durabilidad.
- Control electrónico de temperatura y de deshielo.
- Sistema de refrigeración balanceado (gas ecológico R-134 A, sin CFC)
- Aislamiento de poliuretano inyectado de 60mm. De espesor y 40 Kg/m3 de densidad., sin CFC.
- Compresor hermético con condensador ventilado.
- Evaporador de tubo de cobre y aletas de aluminio.
- Cubierta del evaporador en acero inoxidable.
- Refrigeración por tiro forzado.
- Evaporación automática del agua de deshielo.
- Temperatura de trabajo: 0 a 8 grados C en ambiente externo de 32 grados C.
- Deshielo automático.
- Equipos montados sobre 4 ruedas, de las cuales las 2 frontales llevan freno.
- Sello de puertas magnético fácilmente removible (sin herramientas)
- Parrillas cubiertas de epoxy, ajustables en altura.
- Iluminación interior con luz
- > Modelo: ARF-43
- Puertas: 2
- HP: 1
- Volts: 115
- Dimensiones: 55-1/4” X 27-2/4” X 84-1/2”
- 1402MM X 706MM X 2150MM
- Caption: http://www.porticodemexico.mx/imagenes/refrigeracion/Refrigeradores_Inox/grandes/Refrig_Cong_Sobrinox_cool.jpg
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- DESCRIPCIÓN:
- BÁSCULA SÓLO PESO DE PISO, ESTRUCTURA EN COLD ROLLER PINTADO, CA
- RGA MÁXIMA 300KG, PRECISIÓN 50G. CUBIERTA EN ACERO INOXIDABLE DE 60
- X60CM, INDICADOR ELECTRÓNICO CON COMUNICACIÓN RS232 A PC O IM
- PRESORA, INCLUYE BATERÍA
- MATERIAL DE FABRICACIÓN:TAPA EN ACERO INOXIDABLE
- CAPACIDAD:CARGA MÁXIMA: 300KG
- MARCA: JAVAR
- OBSERVACIONES: SE REQUIERE UN BREAKER DE 10 AMPERIO
- INSTALACIONES ELÉCTRICAS
- Voltaje: 110 VOLTIOS
- Corriente: 2 AMPERIOS
- Fase: 1 FASE
- Potencia: NO APLICA
- DIMENSIONES (cm):
- Ancho: 60
- Profundidad: 60
- Alto: 20
- PESO (Kg): 35
- PAÍS DE ORIGEN: COLOMBIA
- Caption: http://www.basculasasef.com/basculas/
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- Caption: http://www.friolafoes.com/images/7.JPG
- MARCA: INDUSTRIAS VARGAS.
- MODELO: LV112070
- DESCRIPCION FISICA: Mesa con tapa en lamina de acero inoxidable.
- LIMPIEZA Y DESINFECCION >Todas las partes de la mesa pueden lavarse.
- >Humedecer las superficies a lavar con
- sufiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
- >Enjabonar las superficies a limpiar esparciando solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo
- >Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ella.
- >Enjuagar con suficiente agua potable, de modo quie el agua arrastre totalmente el jabon.
- >Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad.
- >Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia.
- >La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
- Enjuagar con abundante agua potable
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- DESCRIPCIÓN
- 1. Hoja con mayor durabilidad del filo debido al tratamiento térmico.
- 2. Cavidades alternadas en cada lado que permiten un corte preciso y sin esfuerzo, evitando que los alimentos se peguen en la lámina.
- 3. Mango de metropolitano con carbonato con protección anti bacteriana que inhibe el crecimiento de bacterias y hongos.
- 4. Se pueden lavar en lavavajillas.
- FICHA TÉCNICA
- Dimensiones del producto: 415x92x28 mm.
- Espesor: 2,5 mm.
- Hoja de acero inoxidable 8'' con filo liso.
- Mango de acero inoxidable
- Caption: http://m1.paperblog.com/i/261/2612413/como-evitar-accidentes-cuchillo-casa-L-P2m_uE.jpeg
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- https://www.youtube.com/watch?v=V7L3caghiZ0 (Embed)
- Caption: https://www.youtube.com/watch?v=V7L3caghiZ0
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- http://1.bp.blogspot.com/-WGLhCg83AtU/Ttwja0c7tCI/AAAAAAAAAD0/XGCThnJ1H0Q/s1600/carniceria1.jp
- http://es.slideshare.net/GITASENA/ficha-tecnica-clipadora
- http://www.citalsa.com/ciproducts/1/137#firstproduct
- http://m1.paperblog.com/i/261/2612413/como-evitar-accidentes-cuchillo-casa-L-P2m_uE.jpeg
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- Caption: http://image.slidesharecdn.com/levaduradecervezacomoalternativaennutricionanimal-121028172821
Information
- Description
- procesamiento de alimentos
- Created by
- Ingrid Johanna · Feb 2016
- Updated
- Feb 19, 2016
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