¿Qué tipos de moluscos hay?

Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.

Cocer pescado consiste en...

la inmersión en caldo aromatizado a 95º.

la inmersión en grasa a temperatura elevada.

rehogar en grasa y adición de líquido.

Quiz

Alicia LM 10 questions 5.0 (2 ratings)

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1¿Qué tipo de molusco es un caracol?
1. AGasterópodo
2. BBivalvo
3. CCefalópodo
2¿Qué tipos de moluscos hay?
1. ABivalvos, cefalópodos y azul.
2. BAzul, blanco y semi.
3. CBivalvos, cefalópodos y gasterópodos.
3El lenguado es un pescado...
1. AAzul
2. BBlanco
3. CSemi
4El bogavante es un...
1. APescado
2. BCrustáceo
3. CGasterópodo
5El último paso en la elaboración del fumet es...
1. ADesespumar
2. BReposar
3. CColar
6Los grados a los que se asan los crustáceos son...
1. A180º
2. B160º
3. C200º
7El método de cocinado de cocido se usa con los crustáceos...
1. Ade todas las especies.
2. Bmacruros.
3. Cmacruros pequeños.
8La temperatura adecuada del horno para asar pescado es...
1. A160º/180º
2. B180º/200º
3. C200º/220º
9El método de cocinado de breseado es adecuado para...
1. ATranchas.
2. BSupremas.
3. CPiezas grandes.
10Cocer pescado consiste en...
1. Ala inmersión en caldo aromatizado a 95º.
2. Bla inmersión en grasa a temperatura elevada.
3. Crehogar en grasa y adición de líquido.

Description: UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Quiz on Test Pescados, Mariscos y Crustáceos., created by Alicia LM on 19/10/2017.
Author: Alicia LM
Language: Español
Views: 643
Tags: uf0067: elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Rating: 5.0 out of 5 · 2 ratings
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