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EVALUACIÓN DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

Marleny Vasquez 12 questions

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Questions in this quiz (12)

  1. 11. Es un parámetro que se utiliza para comprobar la pureza de los productos tales como la leche, aceites y mantecas la variación indicaría una adulteración
    1. Aa. Índice de refracción.
    2. Bb. Índice de incidencia.
    3. Cc. Índice de reflección.
    4. Dd. Grados Brix.
    5. Ee. Grados Baumé.
  2. 22. Para la determinación de la humedad de los alimentos estos son sometidos a secar el horno de desecación a:
    1. Aa. 85°C durante 30 horas.
    2. Bb. 90°C durante 28 horas.
    3. Cc. 100°C durante 25 horas.
    4. Dd. 100°C durante 24 horas.
    5. Ee. 120°C durante 20 horas.
  3. 33. ¿Cuál será la densidad aparente de un producto de masa 1, 028 Kg y ocupa un volumen de 1, 001 L?:
    1. Aa. 1,02 g/ml.
    2. Bb. 1, 03 g/ml.
    3. Cc. 1, 04 g/ ml.
    4. Dd. 0,97 g/ml.
    5. Ee. 0,9 g/ml.
  4. 44. El equivalente químico de la soda cáustica es:
    1. Aa. 23 g.
    2. Bb. 24 g.
    3. Cc. 40 g.
    4. Dd. 43 g.
    5. Ee. 45 g.
  5. 55. Se neutralizan 5 g de una muestra. El ácido predominante en la muestra es él ácido cítrico. Para la neutralización se usaron 5,7 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:
    1. Aa. 0.68%.
    2. Bb. 68 %.
    3. Cc. 0.006%.
    4. Dd. 0.06%.
    5. Ee. 68.6%.
  6. 66. Se neutralizan 9 g de una muestra de leche. Para la neutralización se usaron 1,2 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:
    1. Aa. 12 %.
    2. Bb. 0.012%.
    3. Cc. 0.01%.w
    4. Dd. 1.2%.
    5. Ee. 0.12%.
  7. 77. Se neutralizan 10 g de una muestra de carne. Para la neutralización se usaron 1.5 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?
    1. Aa. 14%.
    2. Bb. 13%.
    3. Cc. 12%.
    4. Dd. 1.4%.
    5. Ee. 0.14%.
  8. 88. El instrumento para determinar el contenido de grasa es el ………..:
    1. Aa. Densímetro.
    2. Bb. Baumé.
    3. Cc. Alcohómetro.
    4. Dd. Salinómetro.
    5. Ee. Butirómetro.
  9. 99. Estos microorganismos (mohos) tienen un micelio septado, del cual se ramifican y forman un dispositivo parecido a un pincel, en los alimentos producen coloraciones azul o verde azulado, utilizados en quesos como roqueforti:
    1. Aa. Género Fusarium.
    2. Bb. Género Cladosporium.
    3. Cc. Género Penicillium.
    4. Dd. Género Monila.
    5. Ee. Género Gloesporium.
  10. 1010. El medio de cultivo para hongos es:
    1. Aa. Agar Patata Glucosa.
    2. Bb. Caldo SS.
    3. Cc. Agar TCBS.
    4. Dd. Caldo lauril sulfato doble.
    5. Ee. Caldo LMX.

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Description
Determinar el nivel de conocimiento sobre control de calidad en alimentos
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Momento de evaluar tus conocimientos sobre control de calidad en los alimentos, con este fantástico test. Responde las preguntas del cuestionario y al finalizar verificar tus respuestas.
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Español
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