Quiz
гигиена 1-25
Questions in this quiz (25)
11. Для авитаминоза А не характернo:
- Aa) Ороговение и цианотичный отек кожи;
- Bb) Болезненные трещины в углах рта;
- Cc) Нарушение сумеречного зрения;
- Dd) Повышенная ломкость костей;
- Ee) Выпадение волос.
22. Условия, способствующие сохранению витамина «С» в пищевых продуктах в
процессе хранения и кулинарной обработки:- Aa) Щелочная среда;
- Bb) Кислая среда;
- Cc) Кислород;
- Dd) Присутствие солей тяжелых металлов;
- Ee) Повышенная температура.
33. Продукт-поставщик ретинола:
- Aa) Морковь;
- Bb) Сыры твердые;
- Cc) Помидоры;
- Dd) Красный сладкий перец;
- Ee) [Зеленый лук.
44. Первая помощь при подозрении на ботулизм:
- Aa) Назначение жаропонижающих средств;
- Bb) Назначение слабительных средств;
- Cc) Назначение поливалентной ботулинистической сыворотки;
- Dd) Промывание желудка;
- Ee) Назначение антибиотиков.
55. Аманитин содержится в:
- Aa) Дикорастущих луговых травах;
- Bb) Сорняках злаковых культур;
- Cc) Ядовитых грибах;
- Dd) Проросшем картофеле;
- Ee) Горьких ядрах косточковых плодов.
66. Стафилококковый токсикоз чаще всего связан с употреблением:
- Aa) Салата из овощей;
- Bb) Консервированных мясных продуктов;
- Cc) Консервированных рыбных продуктов;
- Dd) Яиц водоплавающей птицы;
- Ee) Молочных продуктов.
77. Профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:
- Aa) Не соблюдаются условия хранения;
- Bb) Не соблюдаются сроки реализации;
- Cc) Не соблюдаются правила личной гигиены персоналом пищеблока;
- Dd) Предупреждение инфицирования пищевых продуктов;
- Ee) Кулинарная обработка продуктов не соблюдаются.
88. Кислотность молока выражается в:
- Aa) Миллилитрах щелочи израсходованой на титрование пробы молока;
- Bb) Градусах кислотности;
- Cc) Градусах Тернера;
- Dd) Миллилитрах кислоты израсходованых на титрование пробы молока;
- Ee) Градусах oC .
99. Показателями качества молока по ГОСТу являются:
- Aa) Органолептические свойства;
- Bb) Содержание белков;
- Cc) Содержание витаминов;
- Dd) Содержание углеводов;
- Ee) Содержание минеральных веществ.
1010. В качестве лечебно-профилактического питания работающим со свинцом
назначается:- Aa) Обезжиренное молоко;
- Bb) Творог;
- Cc) Продукты богатые пектином;
- Dd) Молочно-кислые продукты;
- Ee) Яйца .
1111. Пастеризация молока проводится:
- Aa) Воздействием высокой t (+80oС) в целях уничтожения вегетативной
микрофлоры; - Bb) Воздействием высокой t в целях уничтожения спор (100oС);
- Cc) Воздействием высокой t в целях уничтожения вирусов (100oС);
- Dd) Воздействием высокой t (100oС) в целях уничтожения вегетативной флоры и спор;
- Ee) Воздействием низкой температуры t
- Aa) Воздействием высокой t (+80oС) в целях уничтожения вегетативной
1212. Кислотность свежего молока:
- Aa) 15 оТ;
- Bb) 20 оТ;
- Cc) 25 оТ;
- Dd) 30 оТ;
- Ee) 35 оТ.
1313. Говяжье мясо содержит белки:
- Aa) 14-16%;
- Bb) 25-30%;
- Cc) 30-35%;
- Dd) 35-45%;
- Ee) 45-50%.
1414. Причины гиповитаминоза С в зимне-весенний период:
- Aa) Снижение реактивности организма;
- Bb) Снижение количества витамина С в продуктах;
- Cc) Повышение уровня ультрафиолетовой радиации;
- Dd) Низкие температуры воздуха;
- Ee) Низкое атмосферное давление.
1515. Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет:
- Aa) 10-20мг;
- Bb) 20-50мг;
- Cc) 50-70мг;
- Dd) 70-100мг;
- Ee) 120-140мг.
1616. Накапливается ли витамин А в организме:
- Aa) Да, в печени;
- Bb) Нет;
- Cc) Да, в кишечнике;
- Dd) Да, в подкожножировой клетчатке;
- Ee) Да, в костях.
1717. Симптомами гипервитаминоза А не является:
- Aa) Головные боли;
- Bb) Потеря аппетита;
- Cc) Выпадение волос;
- Dd) Боли в костях, их ломкость;
- Ee) Керато коньюнктивиты.
1818. Показателями качества хлеба по ГОСТу не являются:
- Aa) Органолептические;
- Bb) Содержание углеводов;
- Cc) Влажность;
- Dd) Кислотность;
- Ee) Пористость.
1919. Влияние молока на кислотность желудочного сока:
- Aa) Увеличивает;
- Bb) Не влияет;
- Cc) Уменьшает;
- Dd) Улучшает;
- Ee) Влияет на усвояемость белков.
2020. Показатели свежести молока:
- Aa) Плотность;
- Bb) Кислотность;
- Cc) Процент жира;
- Dd) Проба на крахмал;
- Ee) Проба на пастеризацию.
2121. К регулируемым расходам энергии относятся энергозатраты на:
- Aa) Основной обмен;
- Bb) Мышечные усилия;
- Cc) Специфически динамическое действие пищи;
- Dd) Поддержание температуры тела;
- Ee) Выделение продуктов обмена.
2222. Назовите пищевое отравление с наиболее коротким инкубационным
периодом:- Aa) Ботулизм;
- Bb) Отравление грибами;
- Cc) Стафилококковый токсикоз;
- Dd) Токсикоинфекции;
- Ee) Микотоксикозы.
2323. Яйца водоплавающей птицы чаще могут быть причиной:
- Aa) Стафилококкового токсикоза;
- Bb) Ботулизма;
- Cc) Сальмонеллеза;
- Dd) Брюшного тифа;
- Ee) Афлотоксикоза.
2424. Для пищевых токсикоинфекций не характерно:
- Aa) Острое начало;
- Bb) Определенный инкубационный период;
- Cc) Не контагиозность;
- Dd) Контагиозность;
- Ee) Массовость .
2525. Витамин Д не участвует в:
- Aa) Регуляции фосфорного обмена;
- Bb) Регулирует минеральный обмен;
- Cc) Регулирует кальциевый обмен;
- Dd) Способствует росту;
- Ee) Регулирует специфическое динамическое действие пищи.
Information
- Description
- Quiz on гигиена 1-25, created by Boico Alina on 01/11/2022.
- Author
- Boico Alina
- Language
- English
- Views
- 572
- Rating
- No ratings yet Rate this quiz