Quiz
Igiena alimentatiei part 1 61-90
Questions in this quiz (30)
1Nu sunt proteine ale laptelui
- ACazeină;
- BLactoalbumină;
- CVitelină;
- DLactoglobulină;
- ELecitină
2 Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
- AOrganoleptici;
- BPorozitate;
- CPermeabilitate pentru apă;
- DAlcalinitate;
- EAciditate.
3De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
- ADe conţinutul fosfoproteinelor;
- BDe diversitatea aminoacizilor;
- CDe conţinutul aminoacizilor esenţiali;
- DDe raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
- EDe conţinutul calciului.
4Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
- AAsimilare bună;
- BValoare energetică mare;
- CProprietăţi organoleptice satisfăcătoare;
- DConţinut mare de vitamine A şi D;
- EConţinut de acizi graşi nesaturaţi.
5Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
- AConţinutul sporit de glucide;
- BConţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor);
- CAsimilarea bună;
- DConţinutul sporit de potasiu;
- EConţinutul de vitamina C .
6Fibre alimentare conţin produsele:
- ACrupele de popuşoi;
- BCrupele de griş;
- CCrupele de ovăs;
- DCartofii;
- ECrupele de hrişcă
7Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
- ACrupele de popuşoi;
- BCartofii;
- CCrupele de griş;
- DCrupele de ovăs;
- ECrupele de hrişcă
8La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
- AGradul efortului fizic;
- BMasa ideală a corpului;
- CVârsta, sexul;
- DMetabolismul bazal;
- ERegimul alimentar.
9Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
- AProprietăţi organoleptice;
- BDeterminarea acidităţii;
- CDeterminarea porozităţii;
- DDeterminarea umidităţii;
- EDeterminarea lipidelor
10Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
- AAsimilabilitate bună;
- BConţinutul sporit de vitamina C;
- CConţinutul de calciu;
- DConţinutul de vitamine a grupei B;
- EConţinutul de fosfor.
11Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
- ACalciu;
- BPotasiu;
- CFier;
- DFosfor;
- EMagneziu.
12Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
- AOrganoleptici;
- BBacteriologici;
- CChimici;
- DAciditate;
- EPorozitate.;
13Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
- AReduc nivelul colesterolului în sânge;
- BStimulează activitatea unor enzime;
- CMăresc nivelul colesterolului în sânge;
- DÎntră în structura lipidelor de construcţie;
- EFormează cu colesterolul esteri
14Masa corporală influenţează metabolismul bazal
- ASurplusul de masă accelerează metabolismul bazal;
- BSurplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;
- CMetabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;
- DMetabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe;
- ENu influenţează
15Pâinea este sursă de următorii nutrienţi
- ALipide;
- BProteine;
- CGlucide;
- DVitamine liposolubile;
- EVitamine hidrosolubile.
16Pâinea nu este sursă de
- ALipide;
- BProteine;
- CGlucide;
- DVitamine liposolubile;
- EVitamine hidrosolubile
17De ce factori se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
- AGreutatea corpului;
- BVârstă;
- CCondiţiile climatice;
- DSex;
- EPofta de mâncare
18 Importanţa biologică a acizilor graşi polienici
- AInfluenţează metabolismul glucidic;
- BÎnlesnesc eliminarea colesterolului din organism;
- CInfluenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.
19Produsele furnizoare de glucide
- AFructele şi legumele;
- BCarnea şi derivatele ei;
- CLaptele şi derivatele lui;
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.
20Produsele furnizoare de proteine cu valoare biologică superioară
- APâinea;
- BCarnea şi derivatele ei;
- CLaptele şi produsele lactate;
- DFructele şi legumele;
- EOuăle.
21Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)
- AFructe;
- BLegume;
- CCarne;
- DPâine albă;
- EPâine neagră.
22Fructele sunt surse de
- AVitamine hidrosolubile;
- BLipide;
- CMicroelemente;
- DSăruri minerale;
- EGlucide;
23Indicii integrităţii laptelui sunt
- ADensitatea;
- BConţinutul de proteine;
- CConţinutul de lipide;
- DAciditatea;
- EConţinutul sărurilor minerale
24Numiţi elementul mineral, care se găseşte în caşcaval în cantităţi de 100 ori mai mari decât în carne.
- Afier
- Biod
- Ccalciu
- Dpotasiu
- Ezinc
25Numiţi alimentul, care poate conţine histamină în cantităţi sporite.
- Acarne
- Bpeşte
- Cfasole
- Dcartofi
- Emorcovi
26Numiţi cantitatea optimală de miez de nucă, care poate fi inclusă în raţia alimentară zilnică a unui adult.
- A30 g
- B50 g
- C70 g
- D90 g
- E120g
27 Indicaţi recomandarea privind ponderea grăsimilor - trans în raţia alimentară zilnică a unui adult.
- Anu mai mult de 0,5 %
- Bnu mai mult de 5,0 %
- Cnu mai mult de 1,0 %
- Dcel puţin 7,0 %
- E1,5-3,0 %
28Numiţi alimentul cu conţinutul cel mai scăzut de colesterol.
- Acarnea de bovine
- Bcarnea de ovine
- Cpeştele
- Dcarnea de porcine
- Ecarnea de găină
29Numiţi reprezentantul carbohidraţilor, care nu este digestibil.
- Aglucoza
- Bfructoza
- Cgalactoza
- Dzaharoza
- Eceluloza
30Forma de depozitare a glucozei în ficat şi în muşchi este:
- Alactoza
- Bzaharoza
- Clipidele
- Dglicogenul
- Emaltoza
Information
- Description
- Quiz on Igiena alimentatiei part 1 61-90, created by Sorin Monster on 18/08/2023.
- Author
- Sorin Monster
- Language
- English
- Views
- 216
- History
- Created on 18 Aug 2023 · updated on 19 Aug 2023
- Tags
- Rating
- No ratings yet Rate this quiz