Proteínas simples

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Espero le agrade el trabajo.
keviin_vazqueez
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keviin_vazqueez
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Proteínas simples
  1. Se clasifican en dos categorías según su forma
    1. Proteínas fibrosas
      1. Como hebras, ya sean solas o en grupo
        1. Generalmente poseen estructura secundaria
          1. Insolubles en agua
            1. Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, que queratina en el cabello y la piel, algunas fibras vegetales, también en las cutículas. Además algunos son de contracción como la miosina de los músculos y la elastina del tejido conjuntivo.
            2. Proteínas globulares
              1. Las proteínas globulares se dividen en seis categorías, y, en general, son:
                1. Casi redondeada en su entorno
                  1. Con la estructura terciada o cuaternaria
                    1. En su mayoría solubles, si son pequeñas (disminuye la solubilidad y aumenta la coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño), por ejemplo las enzimas
                      1. La función enzimática y no enzimática
                  2. Albúminas
                    1. Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble en agua y se diluye, se coagula al calentarla. Por ejemplo, la beta-amilasa, la albúmina de huevo, la albúmina de suero sanguiíneo, los granos de trigo (Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus communis).
                    2. Globulinas
                      1. Las moléculas grandes, neutrales, solubles en agua salada, se coagulan al calentarse a altas temperaturas, por ejemplo, la a-amilasa, los anticuerpos en la sangre, las globulinas de suero, el fibriógeno sanguíneo, lo granos de trigo, semillas de ricino, mostazas, legumina y vicillin de los guisantes, el archin y cornachin de los cacahuates y la glicina de la soja.
                      2. Prolaminas
                        1. Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y alcohol del 70-80%, por ejemplo, la gladina de trigo, la cebada y herdein de zeína de maíz. Estos están casi ausente en dicotyle-dones
                        2. Histonas
                          1. Moléculas pequeñas con más proteínas básicas, solubles en agua, pero no se coagulan fácilmente por el calor, por lo general se encuentran asociadas con los ácidos nucleicos, como en nucleoproteínas
                          2. Prolaminas
                            1. Contienen aminoácidos básicos, solubles en agua y no se coagulan con el calor.
                            2. Vázquez Rojas Kevin
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